Page 28 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 28
d. Mandolin
Mandolin adalah alat pengiris yang dioperasikan secara
manual yang terbuat dari baja tahan karat dengan
pemotongan yang dapat disesuaikan dengan mata pisau.
Dapat digunakan untuk membuat potongan julienne selain itu
untuk mengiris buah atau sayuran dalam jumlah kecil. Saat
menggunakan alat pengiris ini pastikan selalu menggunakan
alat pelindung tangan atau sarung tangan baja untuk
menghindari cederUntuk menghindari cedera saat
menggunakan mandolin.
(Gambar 28. Mandolin)
sumber: www.amesbostonhotel.com
18
K
U
A
R
E
R
N
L
I
S
S
A
A
DASAR - DASAR KULINER
D
R
A
D
-
FASE E
F A S E E
