Page 28 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 28

d. Mandolin

           Mandolin  adalah  alat  pengiris  yang  dioperasikan  secara

           manual  yang  terbuat  dari  baja  tahan  karat  dengan

           pemotongan  yang  dapat  disesuaikan  dengan  mata  pisau.

           Dapat digunakan untuk membuat potongan julienne selain itu

           untuk  mengiris  buah  atau  sayuran  dalam  jumlah  kecil.  Saat


           menggunakan  alat  pengiris  ini  pastikan  selalu  menggunakan

           alat  pelindung  tangan  atau  sarung  tangan  baja  untuk

           menghindari              cederUntuk              menghindari               cedera          saat

           menggunakan mandolin.





































                                                    (Gambar 28. Mandolin)
                                               sumber: www.amesbostonhotel.com


















                                                         18
                              K
                                 U
                         A
                           R

                                        E
                                          R
                                      N
                                   L
                                     I
                       S
         S
           A
       A
    DASAR - DASAR KULINER
    D
             R
                     A
                  D


                -
    FASE E
    F A  S E   E
   23   24   25   26   27   28   29   30   31   32   33