Page 32 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 32
Peralatan Bahan Baja, Stainless, dan Tembaga
Peralatan Untuk Memasak
a. Stock Pot
Panci besar, dalam dan bersisi lurus untuk
menyiapkan kaldu dan merebus cairan dalam
jumlah besar. Ukuran: 8–200 liter (liter).
(Gambar 34. Stock Pot)
sumber: www.homedepot.com
b. Sauce Pot
Panci bundar dengan kedalaman sedang.
Mirip dengan panci kaldu tetapi lebih
dangkal, membuat pengadukan atau
pencampuran lebih mudah. Digunakan untuk
sup, saus, dan cairan lainnya. Ukuran: 6–60
liter (liter). (Gambar 35. Sauce Pot)
sumber: www.walmart.com
c. Braizer
Panci berbentuk bulat, lebar, dangkal.
Digunakan untuk mencokelatkan, merebus,
dan merebus daging. Ukuran: 11–30 liter
(liter). (Gambar 36. Braizer)
sumber: www.walmart.com
22
DASAR - DASAR KULINER
D A S A R - D A S A R K U L I N E R
E
E
A
S
F
FASE E
