Page 35 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 35

k. Fish Poacher

           Panci yang panjang, sempit, dan lurus dengan

           rak  yang  dapat  dilepas.  Digunakan  untuk

           merebus ikan utuh.                                                              (Gambar 44. Fish Poacher)

                                                                                           sumber: www.desertcart.jp





           l. Wok


           Panci  baja  dengan  dasar  bulat  dengan  dua

           pegangan             melingkar.            Digunakan             untuk

           menumis,  menggoreng  masakan.  Berbentuk

           cincin yang menjaga wajan tetap stabil selama
                                                                                             (Gambar 45. Wok)
           memasak.                                                                        sumber: www.ebay.com










          j. Sheet Pan or Bun Pan


          Loyang  dangkal  berbentuk  persegi  panjang

          (kedalaman 1 inci/25 mm) untuk memanggang

          kue,  roti  gulung,  dan  kue  kering,  dan  untuk

          memanggang daging dan ikan tertentu. Ukuran:

          loyang  penuh,  18  ×  26  inci  (46  ×  66  cm);

          setengah loyang, 18 × 13 inci (46 × 33 cm).                                (Gambar 46. Sheet Pan or Bun Pan)
                                                                                         sumber: www.walmart.com



















                                                         25
                              R

                                 K
                       A
                         S
                           A
                                        N
                                            R
                                          E
                                   U
                                     L
                                       I
                     D
             A
      D
         A
           S
               R

                   -
      DASAR - DASAR KULINER

      F
      FASE E
        A

               E
           S
             E
   30   31   32   33   34   35   36   37   38   39   40