Page 33 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 33
d. Sauce Pan
Mirip dengan panci kecil, dangkal, dan ringan,
tetapi dengan satu pegangan panjang, bukan
dua pegangan melingkar. Mungkin memiliki sisi
lurus atau miring. Ukuran: 1½−15 liter
(Gambar 37. Sauce Pan)
sumber: www.desertcart.jp
e. Saute pan straight-sided
Mirip dengan panci yang dangkal dan bersisi
lurus, tetapi lebih berat. Digunakan untuk
menumis, dan menggoreng. Karena luas
permukaannya yang luas, maka digunakanlah
panci tumis. Ukuran: 2½–5 inci (65–130 mm)
dalam; diameter 6–16 inci (160–400 mm). (Gambar 38. Saute Pan straight-sided)
sumber: www.ebay.com
f. Saute pan slope-sided
Alat yang digunakan untuk menumis dengan
sisi miring, dan menggoreng daging, ikan,
sayuran, dan telur. Sisi yang miring
memungkinkan juru masak membalik dan
melemparkan makanan tanpa menggunakan
spatula memudahkan untuk mengambil (Gambar 39. saute pan sloped-sided)
makanan bila menggunakan spatula. Ukuran: sumber: www.walmart.com
6–14 inci (160–360mm) diameter atas.
23
K
R
A
S
A
U
E
R
DASAR - DASAR KULINER
L
I
N
D
D
R
S
A
-
A
FASE E
A
F
E
S
E
