Page 39 - E-Modul Peralatan Dapur Fase E
P. 39
e. Counter Pan
Wajan berbentuk persegi panjang, biasanya
terbuat dari baja tahan karat. Dirancang untuk
menampung makanan di konter layanan. Juga
digunakan untuk penyimpanan. Ukuran
standar:12 × 20 inci. Kedalaman standar: 2½
inci (65mm). Tersedia juga ukuran yang lebih
dalam. (Panci metrik standar adalah 325 ×
530 mm.) (Gambar 57 Counter Pan)
sumber: www.boroughkitchen.com
f. Stainless steel bowl
Mangkuk dengan dasar bulat. Digunakan untuk
mencampur, dan memproduksi hollandaise,
mayones, krim kocok, dan busa putih telur.
(Gambar 58. Stainless steel bowl)
sumber: www.walmart.com
g. Pastry Bag and Tubes
Kain berbentuk kerucut atau kantong plastik
dengan ujung terbuka dengan berbagai bentuk
dan ukuran. Digunakan untuk membentuk dan
mendekorasi dengan bahan-bahan seperti
lapisan gula kue, krim kocok, dan adonan
lembut. Plastik ini digunakan sekali pakai
(Gambar 59. Pastry bag and Tubes)
sumber: www.walmart.com
29
K
U
L
R
A
R
D
DASAR - DASAR KULINER
I
N
E
S
R
S
A
A
A
D
-
FASE E
S
A
E
F
E
