Page 101 - 台灣庶民小吃-converted

綠豆蒜

2015 年 10 月 10 日

台灣是亞熱帶、熱帶地區，氣候濕熱、蒸鬱，多瘴癘
之氣。所以，台灣人自來，生活上就有許許多多的習慣風

俗，是為了在這個濕悶多毒的環境下生存的。生活內容，

充滿這樣的智慧，比如常常食用的蔬果，苦瓜、冬瓜、刺
瓜(大黃瓜)等等，都是爺孫口耳相傳，為了清涼退火解毒
而食用。

此外，一味綠豆，更是一寶!!綠豆可以清涼退火解毒，

而且 比較上述的蔬果，更具直接的藥效!!所以，我是個
台灣子弟，從小，夏天喝綠豆湯，是非常根深蒂固的生活

習慣，時時而飲之，而牛飲之!!恆春半島很傳統，當地更
有一種「綠豆蒜」，尤其把台灣人吃綠豆的生活習慣又講究

了!!!很出名的，車城、恆春都很有名的!!把綠豆以機器
去了殼了，只剩下綠豆仁，再蒸熟了，做成冰品或熱著吃

都行!!!台灣子弟，對簡單一碗綠豆湯，其實是充滿生活
的曖昧情愫記憶的。

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