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台南市虱目魚肚粥
2016 年 4 月 5 日

虱目魚肚粥，台南市第一，其實，很多飲食，一出台
南市，就很難吃得到好的。不過，我覺得嘉義地區，也會

有一些足可匹敵的風味。古台南府城、古諸羅縣城， 幾

乎是一體而成，自古有步道，往來密切頻繁，這一現象，
是極可理解的!!!那是一種生活圈的血肉交融感，反倒是
今天，行政區一劃分，多出隔離感了!!!

虱目魚肚粥是一例，是嘉義民雄的一個煮法，簡單的

添上幾許的大蒜葉，然後，卻加入幾粒鹹豆鼓(白蔭鼓)，
生出了煥然一新、澈底不同的新穎的風味!!!跟台南市的

「鹹粥」完全不同，不以豐富腴厚取勝，也不擺薑絲蔥花
芹菜珠等等慣常的佐料， 而是清淡!!卻又在清淡之中，用

幾粒香鹹重味的豆鼓，不斷抓一抓您的味覺!!!~~巧思創意，
真是得到食客心理的三昧。

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