Page 148 - 台灣庶民小吃-converted
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擦潤餅皮
2016 年 4 月 3 日
清明節，應景，吃潤餅!!~~這叫「擦潤餅皮」，是一
門的手藝。這一天是大排長龍， 可平常不能賴此為生，這
一家，平常另有獨門手藝，賣「青蛙羹」的，也是非比尋
常!!這是台灣的老式生活內容:擦潤餅皮，並不隨便，得
要手藝獨到才行，所以， 必須是老於廚藝，那麼逢此清明佳
節，客串演出，應眾生需求，也算賺一筆外快啦!!!
傳統社會的生活內容，是相當的整體性的!!!潤餅皮不
能隨便，既不能太軔，也不能太脆，更不能吹了風，而枯
乾了，或者，太濕潤了也不行的，忒講究的小朋友要記得
是「擦(chì)」潤餅皮喔。
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