Page 64 - 台灣庶民小吃-converted

豬油粕
2015 年 6 月 27 日

「豬油粕」入菜!!!台灣人幾幾乎要忘了這款食物了，
「豬油粕」:就是炸完豬油之後，留下來的糟粕，簡稱「油

粕」。以前，這是家家戶戶常有的。因為，要吃油， 豬油

是主流，那得自家炸。去菜市場買了豬油板回來，切成小
碎塊，炸好了油，那剩下的糟粕，就是「豬油粕」啦!!!

好吃得很，配飯炒青菜都行，沒有人不喜歡的。特別的
是，趁著剛炸好還熱的，灑上糖，這麼一拌，甜甜油油的，

咬起來口感好又會吱吱呀呀出聲，小孩子愛吃死了!!!當然，
幾十年來，科學告訴我們少吃油膩， 科學也製成一桶桶油

賣給我們，不必自己炸也不敢吃豬油，「豬油粕」自然在我
們的生活內容消失了!!!倒是在埔里一家越南小吃，看到用

「豬油粕」入菜。他在白切粉腸上頭，擱著些些「豬油粕」，
吃法特別之外，免不了讓老夫思起古來了!!!!

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