Page 65 - 台灣庶民小吃-converted
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嘉義民雄白煮豬腳
2015 年 7 月 16 日
嘉義民雄有一家白煮豬腳，白水煮起，不腥不膩，鮮甜
有 嚼 勁 ， 原 味 取 勝 !!!挺好地!!! 是父親「阿國師」留下的
手藝，原本完整的辦大桌手藝，小孩就留了兩手，除了這
一手白煮豬腳，還有炒鱔魚麵，足夠了，生意興隆，養家
有餘。
民雄，昔稱「打貓」，是古鄉庄，很有些底蘊。豬
腳，要不燉爛的，如台中「阿水獅」；要不就留著嚼勁的，
如萬巒豬腳款。而民雄阿國師的，是萬巒風，但是更顯功
夫，口味如人飲水先不提，萬巒是紅燒，民雄是白煮。白煮，
要保鮮不露異味，是更加不容易的!!! 就在民雄「大士爺廟」
斜對面。
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