Page 66 - 台灣庶民小吃-converted
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掽皮麵
2015 年 7 月 17 日
掽皮麵，把「掽皮」滷好了，加在麵上一起吃，別具
風味。當然，這是老式的吃法。在比較保留傳統多些的地
方，如台南、鹿港、彰化等地，吃「掽皮」仍然很常見。
添上顆滷鴨蛋(小友們，切記要是魯鴨蛋，別是魯雞蛋)、
魯摃丸，就很是澎湃了!!!所謂「掽皮」，就是把豬皮給炸
得蓬蓬的。這一家獨酤一味，做得很規範，味道也還行;
也是在民雄「大士爺廟」附近。有些地方的吃法，是把「掽
皮」剁碎了吃， 比如鹿港的「魯飯」，民雄這邊是切得大塊
吃，過癮!!!發發思古幽情吧!!!
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