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粿湯

2015 年 7 月 20 日

「粿湯」，一般的芋粿、菜頭粿，其實也可以做成這樣
的吃法，只是現在少人知道了。把粿，切成像照片中的長條

塊狀，然後煮湯，但是得加上爆香滷料，增添味道。爆香

滷料很關鍵，且案下不表。免不了入料的蔬菜，通常是韮
菜，或者韮菜花。

卡早的時代，春節，家家戶戶蒸製的菜頭粿，數量都很
不少，頭幾天煎著吃，大過其癮， 吃了那麼幾天，也會膩

的，變個花樣吧，那就煮「粿湯」來吃囉！就那麼回事吧。
所以，昔日吃「粿湯」不稀奇，四、五十歲的鄉下小孩

出身的人，都有此經驗。當然，後來，「粿」的節慶儀
式性功能逐漸淡了，自家不再蒸，或吃那麼多粿了，

「粿湯」也就很少很少吃了!!
老夫也幾幾乎忘了這樣的吃法，在高雄市建國三路

偶遇，甚為驚喜!!不過，那家店卻不標榜賣「粿湯」，
只高高的吊著一塊小招牌:

「老牌豬血湯」!!!

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