Page 73 - 台灣庶民小吃-converted

碎肉

2015 年 7 月 22 日

鹿港天后宮門口的一攤小吃，非常不顯眼，而且近傍
晚了，才出來賣個幾小時，賣完就收，要吃得到，真得有

緣!就賣幾樣東西，其中的「碎肉」，很不凡。嘴邊肉、骨
仔肉、隔間肉等等，白煮起來，沾醬油吃。白煮要更見功，

因為材料必需極度新鮮，要半夜親自到屠場搶鮮材。稍稍
擔誤了，那肉質就澈底的不同了，只能紅燒，做不了白煮。

當然，吃原味，是王道，還得白煮。終究說，白煮肉，總
有幾分的難能可貴，好吃的，不容易。而就在鹿港天后宮這

裡，吃得到。脆腸， 或者肉圓，也還行!!君若遊鹿港，
何妨試一箸!!!

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