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嘉義火雞肉飯

2015 年 8 月 17 日

身為嘉義人的在下，對「嘉義火雞肉飯」，向來相當的
挑嘴!!!這邊倒是介紹一家特別的，不在嘉義市，卻在彰化

市哈哈!!清新宜人，關鍵在，他是「魯香」，而非「油香」。
此話怎講?嘉義雞肉飯的竅門，端在於那個爆香雞油的澆

頭。味道對不對、好不好，凡我嘉義人，一入口便知，就
吃的這個雞油澆頭!!!可彰化市這家，卻是用魯肉燥做為

澆頭;可我一入口，不只不排斥，反而覺得特別。有道是「割不
正不食」， 但他用「魯香」，可以獨樹一格，特別說服得了

我這種老嘉義，不容易!真展現了彰化古城飲食文化的博大
精深，是為記!!!心情很好，叫了蛋卵、香腸、筍絲、豆輪

(假豬肉)、蝦卷等等，一碗碰皮湯，大張了宴席，共費銀
一百一十五圓。 除前述配料外，米粒晶瑩剔透 Q 彈也很

重要。

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