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虱目魚

2015 年 8 月 1 日
魚塭主人反覆強調::虱目魚有虱目魚的「味」，烏魚有

烏魚的「味」，任何魚類， 如果在最適合它生長的環境，
安然生長，就會有它獨特的「味」，就是最好吃!!!

主人端出來的，是兩斤的虱目魚「一夜乾」;以及也
是兩斤多的烏魚。全部是乾煎。烏魚，佐上了剁碎蒜頭

(說是青蒜切段要更富色香味)。我們真是誠心正意的，去
好生迎受那個「味」!!!是真不錯，口感堅實清甜，香味繞舌

而馥郁盤旋口鼻之間!!!特別烏魚，是當地養殖，在還未結
烏魚子的時候，就捕撈食用，真正好吃;因為一旦懷上烏魚

子了，肉質就不好了，柴了，乾了，沒有了油脂甘甜!!!

還是當地人方知當地物，走這一趟，寶貴!!!可惜，只能
親嚐自知，文字相片，全幫不上忙。至於何謂魚類「最適
合的環境」，主人說，乃是維持了一個土壤水質最平衡、最

良好的狀況，魚兒生長其中，可以得到最佳的氧氣供應
量。我在七股，麻虱目文化最發達的土地，享受虱目

魚!!!

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