Page 77 - 台灣庶民小吃-converted

潮州汕頭沙茶麵

2015 年 8 月 14 日

潮州汕頭的飲食，對台灣的影響，是很大的，比如說
「沙茶」;要說「沙茶牛肉爐」， 那潮汕首推一指。此外，

如「沙茶麵」，也是很好吃!!在台南市區，這家「汕頭
麵」，卻完全不加沙茶，更不迎合台灣人一般的口味，添加

肉燥，他就原味取勝。自製的麵條，然後，拌上自製的精
心豬油，就醬!!簡單，所以，必須在材料上見真章;麵條，

家傳三代了，豬油，用的是大板油熬炸出來。老闆特別說，
用豬的網紗炸的，都不行。吃起來，很樸素，沒有任何太過

搶掠您舌頭的炫味，卻很怡人!!! 一對汕頭籍的夫婦，在
台灣光復之後，來台旅遊，因為戰亂，回不了家，留在台

灣的手藝!!台灣人真有福氣，有「汕頭麵」好吃哩!!!在
台南市民權路，一條小小巷子裡原來不定要沙茶，汕頭麵

也有「原味」的呦!!!

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