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八卦山下的爌肉飯

2015 年 8 月 12 日

八卦山下的「爌肉飯」，美不勝收!!!應該是早在八堡
圳開發之後吧，彰化地區就是米倉，淵遠流長的飲食文

化，一到當地就有感受!!您說這爌肉飯遍佈台灣，到處也

都有口味獨到的，不過彰化人真的很愛爌肉飯，而且好吃的
攤子店家，比例很高， 這也是真的!!我梭巡全彰化市，這
一家最討我歡心，老夫覺得，他們的口味，得到一個「中

庸」，合適哪!

爌肉不爛，就不好吃了，但是稍不小心爛過頭了，那
味道又僵老失了層次，那這一家，夠爛，但是仍然保有些

些嚼勁，尤其皮的部分，咀嚼起來，很有 fu，合適!!!搭
配下彰化香腸別忘了!!此外，這一家挺有些老東西，比如

肉丸(不是肉圓那種)，跟魚丸蝦丸一起煮湯，很得這個
「鮮」字三昧!!哈， 我還聽到一個老老先生叫甕菜湯(空

心菜)，吃了我一驚，這不是半世紀前家母經常煮的嗎？
一恍五十多年前了!!!攤子上擺料子的小櫃子，絕對是古

董，一並附上以供欣賞!!!話說我對「古早味」有小小意
見，這些味道是經典呀，是萬古常新的， 並非「古早」

可以拘限的吧!!!某友人的留言：「 我們小時候經過小吃
店，幾乎都有這種帶有一點日式風格的櫃子或小菜的展列

櫥，每次一看到就很想好好的去享用小吃呢。」

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