Page 5 - Livret 1 Les besoins du corps pour être en bonne santé (3)

Nos besoins

en nutriments

Le mot “nutriment“ est un vocable général qui décrit toutes
les substances utilisées par le corps pour assurer son
développement normal ainsi que sa bonne santé en général.
Les nutriments sont indispensables pour répondre aux différents besoins physiologiques du
corps humain que constituent, entre autres, le développement osseux ou la croissance.

Les nutriments assurent différentes fonctions comme l’apport énergétique, la régulation
métabolique ou encore l’entretien tissulaire.
On distingue les macro-nutriments (protéines, lipides et glucides) qui sont ceux dont l’organisme
a besoin en grande quantité, des micro-nutriments (vitamines, minéraux, oligo-éléments) dont
l’organisme a besoin en faible quantité.

Les macro-nutriments : les protéines, lipides, glucides :

pourquoi, comment et combien ?

Vos calories quotidiennes sont apportées par ce que l’on appelle les macro-nutriments : protéines,
lipides, glucides et… alcool.
Excepté l’alcool, ils ont tous des rôles importants à jouer dans votre corps :

➥ Les protéines : composants cellulaires, hormones, anticorps… elles sont impliquées dans
les mécanismes de défense immunitaire et de fonction de tous les organes (muscles,
foie, rein, cerveau).
• Les protéines d’origine animale sont complétées par les protéines d’origine
végétale. Seules les protéines d’œufs sont parfaites.

• Trop de protéines ? > production excessive de déchets azotés et de toxines.
• Pas assez de protéines ? > baisse des défenses immunitaires, fatigue,
dénutrition, malnutrition.

➥ Les lipides : certains sont utilisés pour leur apport calorique, d’autres pour le fonctionnement des
cellules (entre autres du cerveau), des métabolismes et de la santé du système cardio-vasculaire.
• Les lipides des aliments sont saturés (beurre, crème, fromage, huile
de palme) - mono-insaturés (oméga-9, présents dans l’huile d’olive
par exemple) - polyinsaturés (oméga-3 et oméga-6, huile de colza
et huile de noix - poissons gras, pour les oméga-3).
Le rapport oméga-6/oméga-3 dans l’alimentation occidentale est de
10/1 à 30/1, tandis qu’il devrait être, idéalement, de 1/1 à 4/1.
• Trop de lipides saturés ? > risque de prise de poids et d’augmentation
du risque cardio-vasculaire (augmentation du mauvais cholestérol).

• Pas assez de lipides insaturés ? > augmentation du risque cardio-
vasculaire (pas assez d’oméga-3).