Page 19 - E-MODUL IPA TERPADU BERBASIS ETNOSAINS

 Membungkus udang rebon dengan daun jati, dengan cara melipat daun
jati sampai udang yang halus terbugkus secara keseluruhan. Sebelum
dilakukan pemeraman dibungkus daun jati dengan alasan masyarakat
percaya akan mempercepat fermentasi dan membuat udang lebih harum,
sehingga bau amis pada udang sangat berkurang.

11. Melakukan pemeraman
Melakukan pemeraman pada pasta udang dengan cara meletakkan udang
yang sudah halus dan dibungkus daun jati di dalam panci yang berukuran

sedang dalam jangka waktu satu malam.

12. Menghaluskan pasta udang kembali

15