Page 21 - E-MODUL IPA TERPADU BERBASIS ETNOSAINS

Pada pembuatan terasi udang rebon dengan skala besar, proses
pengeringan udang yang dihaluskan diletakkan pada alas seperti karung

pada tempat yang memang khusus dibuat untuk proses penjemuran terasi
udang

 Membalik pasta udang terasi disaat melakukan penjemuran, sehingga

kering secara merata.

14. Melakukan Pemeraman untuk terakhir kalinya
Proses pemeraman dilakukan 2 kali atau 3 kali dalam membuat terasi udang,
pemeraman dilakukan dengan waktu satu malam. Tujuan dari dilakukannya
pemeraman atau fermentasi ini dilakukan masyarakat untuk membuat terasi
menjadi lebih harum. Pada produksi terasi udang dengan jumlah yang besar
biasanya pemeraman dilakukan kurang lebih selama 2 hari dan diletakkan

pada tempat seperti bak mandi, dapat dilihat pada gambar dibawah ini!

17