Page 37 - E-MODUL IPA TERPADU BERBASIS ETNOSAINS

kepentingan manusia (Nurhidayati & Khaeruman, 2017). Bioteknologi terdiri atas
bioteknologi konvensional dan bioteknologi modern.
a) Bioteknologi konvensional adalah bioteknologi dengan memanfaatkan
makhluk hidup berupa mikroorganisme dalam menghasilkan alkohol, asam asetat,
gula maupun bahan makanan seperti tempe, tape, oncom, dan kecap. Mikroorganisme
dapat mengubah zat organik menjadi zat organik lainnya sehingga dapat mengubah
bahan pangan. Proses yang dibantu dengan mikroorganisme dilakukan melalui proses
fermentasi (Tandaju et al., 2017). Fermentasi merupakan sutau proses dasar dalam
mengubah suatu bahan menjadi bahan yang lain dengan suatu bantuan
mikroorganisme (Ogi et al., 2017). Saat proses fermentasi terdapat beberapa bakteri
yang berperan di dalamnya seperti Bacillus dan Acetobacter.

Pasti kalian pernah memakan tempe. Tempe ternyata menggunakan
bioteknologi konvensional dalam pembuatannya loh. Yuk simak penjelasan berikut!
Tempe merupakan hasil olahan pada bahan kacang-kacangan seperti kacang
kedelai yang dalam proses fermentasi dibantu oleh mikroorganisme
Rhizopusoligosporus dan Rhizopusoryzae. Tempe dilakukan proses fermentasi dengan
sederhana. Kandungan yang terdapat di dalam tempe mudah dicerna di dalam tubuh
manusia karena kapang yang ada di dalam kedelai mampu menghidrolisis senyawa
yang kompleks menjadi senyawa yang sederhana sehingga mudah diserap oleh
manusia. Nutrisi yang ada di dalam tempe teridiri atas protein, lemak dan karbohidrat.
Tape singkong merupakan produk pangan yang diperoleh dari proses fermentasi
singkong dengan bantuan mikroorganisme yang terdapat di dalam kapang dan bakteri
asam laktat. Proses fermentasi dari yogurt sangat sederhana dan tidak memerlukan
waktu yang relatif panjang. Yogurt merupakan salah satu produk pangan dengan
alami susu sapi segar dan dibantu dengan peran mikroorganisme berupa Lactobacillus
bulgaricus dan Streptococus thermophilus dan peran bakteri asam laktat yang banyak
dimanfaatkan dalam industri makanan (Jelumut & Nila Kartika Sari, 2020).
b) Bioteknologi modern adalah bioteknologi yang dapat memperoleh produk
secara efektif dan efisien melalui teknik rekayasa genetika (Tandaju et al., 2017).

 Mikroorganisme yang berperan dalam proses fermentasi udang rebon

33