Page 168 - 猪病防治

1．猝死性应激综合征 这是应激表现最严重的形式。个别应激敏感猪在受到抓捕、
惊吓或注射时突然死亡；有的公猪在配种时，由于过度兴奋而急性死亡，有的猪在车船运

输中突然死亡。患猪常无任何症状而突然死亡。死前其运动失调、呼吸困难，血液 pH 值
低于常值。
2．恶性高热综合征 多见于长途运输中的生长－肥育猪，由于生存环境突然改变、拥
挤、高温等，使猪发生肺炎或胸膜炎，临床主要表现为呼吸困难，体温升高，全身肌颤，

死亡率较高。某些待宰育肥猪，因为使用全身麻醉药物如氟烷、胆碱等也可引起应激综合
症。前期表现肌肉颤抖和尾端发抖，继而表现呼吸困难，体表充血、紫斑，体温迅速升高
达 43 ℃，心跳亢进，后肢痉挛收缩；重者进一步发展，导致全身无力，肌肉僵硬，最后
死亡。
3．急性背肌坏死 主要见于 75~100kg 的成年猪。患猪体温达 40℃左右，呼吸 100

次/min，双侧或背侧背肌肿胀，卧地或犬坐或跛行。肿胀和疼痛消退后，病肌萎缩，宰后
可见白肌肉。
4．PSE 肉(Pale soft exudative pork) 又叫水猪肉（Watery pork）病猪尾部快速颤抖，

全身强拘并伴肌肉僵硬，皮肤出现不规则形的苍白区和红斑区，随后皮肤发绀。患猪呼吸
困难，张口呼吸，体温升高，虚脱而死。死后其尸体很快僵硬，关节不能屈伸。
5．暗猪肉 又名 DFD 猪肉(Dry，Firm，Dark)，即猪肉色泽深暗，质地粗硬，切面干
燥。主要是由于所受应激原作用的强度小而时间长，肌糖消耗消化较多，糖原贮备水平低，

体内乳酸生成少并被呼吸性碱中毒所产生的碱中和，故出现 DFD 肉变化。这种肉保水能
力强，切割时没有液体渗出。
6．胃溃疡型 猪受应激刺激，引起胃泌素分泌旺盛，形成自体消化，导致胃黏膜发
生糜烂和溃疡。急性病例易呕吐，其胃内容物带血，粪便呈煤焦油状。有的胃内大出血，

病猪体温下降，黏膜和体表苍白，突然死亡。慢性病例食欲不振，体弱，行动迟钝，有时
腹痛，弓背伏地，排暗褐色粪便。若胃壁穿孔，则继发腹膜炎而亡。
7．以诱发感染为主的应激综合征 生产中的一些环境不良因素，如天气突变、温度
过低、通风不良等，常会引起机体免疫力降低，条件性病原微生物大量繁殖而引发一些所

谓的条件性疾病，如猪肺疫、副伤寒、仔猪黄痢、仔猪水肿病、副猪嗜血杆菌病等，这些
病都被认为与应激有关。
8．慢性应激综合征 由于应激原强度不大，引起的反应轻微，故易被忽视。实际上这
些应激因素在猪体内已形成不良累积效应，致使患猪生产性能降低，防卫机能减弱。
【病理变化】猪应激综合征主要影响肉品品质。大约 60％~70％的应激猪死后可见 PSE

肉，猪肉色泽灰白，质地松软，缺乏弹性，切面多汁。组织学检查，肌纤维变粗，横纹消
失，肌纤维分离，甚至坏死。其他实质器官一般无眼观变化。
肌肉的组织变化具有指标性意义。PSE 肉苍白的形成，一是由于肌红蛋白含量少，二

是由于宰后 pH 值迅速下降，致使肌红蛋白氧化为变性肌红蛋白，另外可溶于水的肌红蛋
白随渗出水而流失，使肌肉色泽苍白。镜下可见肌纤维水肿、变性，腿肌坏死、猪急性背
肌坏死和水猪肉中，可见到坏死和炎性变化，肌肉内部可出现 “巨纤维”，其纤维粗大，
排列疏松，有的发生断裂。纤维内容物浓缩并与肌内膜分离，白肌纤维量大，红肌纤维量

161