Page 11 - Modul Bioteknologi SMA Kelas XII
P. 11
Kelas XII/ 2
roti. Di Jepang, orang dapat membuat nato dan sake, sedangkan di Cina orang dapat
membuat sufu dan kecap. Sementara itu, tempe, oncom, brem, dan cuka.
Pada zaman dahulu, bioteknologi dilakukan dengan cara yang sangat
sederhana di industri rumah tangga dengan jumlah produk yang sangat terbatas.
Seirig dengan perkembangan ilmu pengetahuan, para ahli mengembangjan
bioteknologi dengan memanfaatkan prinsip-prinsip ilmiah melalui penelitian.
Dalam produksi pangan misalnya, para ahli meneliti berbagai jenis sel ragi,
kemudian dipilih jenis yang paling sesuai serta diteliti cara pertumbuhan dan
perkembangbiakanya. Dengan demikian, proses pengolahan makanan atau
minuman dapat dikembangkan lenih moderen di pabrik-pabrik yang menggunakan
teknologi maju sehingga dapat dihasilkan produk yang lebih berkualitas serta dalam
jumlah yang lebih banyak dan bervariasi. Contohnya susu dapat diolah menjadi
keju, mentega, krim asam, kefir, taete, dan yoghurt.
Penerapan bioteknologi dalam segala bidang kehidupan semakin meningkat
sejak ditemukan struktur dan fungsi DNA. Pememuan tersebut memberikan
dampak yang besar bagi perkembangan bioteknologi. Penerapan metode-metode
baru seperti rekayasa genetika juga mendukung terciptanya prosuk-produk baru
yang lebih mutakhir.
a.
Tempe Tapai roti
b.
Kultur jaringan Domba Dolly Insulin
Gambar 3. Berbagai jenis produk bioteknologi (a) konvensional dan (b) modern.
6
