Page 16 - Modul Bioteknologi SMA Kelas XII
P. 16
Kelas XII/ 2
Chorella sp.). protein sel tunggal tersebut dimanfaatkan sebagai makanan
suplemen untuk meningkatkan daya tahan tubuh.
Gambar 6. filamen berbentuk spiral dari ganggang Spirulina platensis.
Golongan jamur yang mampu menghasilkan protein, misalnya
Saccharomyces cerevisiaei, Candida utilis (khamir torula), dan Paecilomyces
variotii. Jamur Paecilomyces dapat tumbuh pada limbah pabrik kertas. Selain
bermanfaat untuk menghilangkan limbah, jamur tersebut dapat dipanen untuk
makanan ternak. Sementara itu, Candida utilis menghasilkan protein dengan
kadar asam nukleat yang tinggi dan menyebabkan penyakit asam urat sehingga
lebih cocok untuk makanan ternak.
Jamur Fusarium venenatum atau Fusarium graminearum dapat
menghasilkan mikoprotein (mycoprotein) yang dikategorikan sama dengan PST
(protein sel tunggal). Medium untuk menumbuhkannya adalah sampah organik.
mikoprotein ini menggunakan 45% protein, 13% lemak, dan serat. Mikoprotein
diolah untuk membuat kue dan pengganti daging karena memiliki cita rasa
seperti ayam. Golongan bakteri yang menghasilkan protein, misalnya
Methylophilus methylotrophus. Sel-sel bakteri ini dikeringkan, dibuat tepung
protein, dan digunakan sebagai campuran maknan ternak sapi dan ayam.
C. Mikroorganisme penghasil zat-zat organik, enzim, dan vitamin
Dalam pengembangan industri nonpangan, mikroorganisme juga
mempunyai peranan yang besar. Di masa mendatang, ketika produk senyawa
11
