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La gastronomía peruana ha sido considerada En este sentido, podemos citar algunos casos
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entre las mejores cocinas del m undo ("The exitosos de franquicias nacionales. O -
Economist" la sitúa entre las doce y "Le Monde"
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entre las tres mejores junto a la china y fran­ a) Pollería Pardos C h ick e n 13 O J
cesa). El sector crece a un ritmo que dobla el cc
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crecimiento de PBI. Pardos Chicken nace del sueño de un gru­
MARCAS
po de empresarios visionarios que desean PATENTES
DERECHO
Recientemente, el Perú fue elegido Mejor Des­ llevar una pequeña parte de nuestro sabor DE AUTOR
tino Culinario del Mundo en los World Travel peruano al mundo. Pero no solo no se con­
Awards 201612, obteniendo el primer lugar y centran en el sabor, sino en brindar una
desplazando a importantes destinos culinarios experiencia única y un ambiente acogedor,
como son: Australia, China, Francia, India, Italia, diseñado para que su cliente se sienta como
entre otras. en la sala de su casa.

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En el Perú se han otorgado 89 franquicias en el Combinando ese cuidado por los detalles, LU
sector gastronómico entre marcas nacionales las cantidades exactas y el toque preciso de <
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y extranjeras, las cuales representan el 59% de sabor, han llevado a su plato de bandera al O
franquicias existentes en el mercado peruano. siguiente nivel: se han convertido en sus u
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embajadores a nivel mundial. Hoy, Pardos z
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A continuación, vemos un cuadro sobre los Chicken es toda una Cadena de Restauran­ UJ
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diferentes sectores económicos así como el tes con sedes en Chile y Estados Unidos, O
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número de franquicias que se han otorgado en pero todo empezó en 1986 en Miraflores. Z>
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cada una de ellos.
b) La Gran Fruta14

Es una empresa peruana, familiar confor­
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SECTORES NÚMERO DE PORCENTAJE
mado por dos abogados, una arquitecta, un
FRANQUICIAS
médico y un chef. Es una cadena de jugos
GASTRONOMÍA 89 59%
naturales y sanguches caseros, donde cada
ESTÉTICA, BELLEZA uno aporta un ingrediente distinto para
15 10%
Y SALUD ofrecer comida sana en un lugar acogedor.
INDUMENTARIA
14 9%
Y ACCESORIOS En el año 2006 abrieron su primera tienda
en San Isidro. Ahora tienen ocho, entre
ARTESANÍA,
5%
BELLEZA Y SALUD locales propios y franquicias. u
EDUCACIÓN 5 4%
La propuesta de La Gran Fruta es ofrecer
FERRETERIA Y com ida com pletam ente saludable. Sus
2 2% o¡
CONSTRUCCIÓN
jugos se hacen con frutas frescas del día, <
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SERVICIOS que les llegan directamente del mercado, y LU
18 11% CL
ESPECIALIZADOS las carnes para los sanguches las preparan O
cc
en casa. Esa es la diferencia frente a otras
TOTAL 150 100% CL
juguerías.
*Fuente: Front Consulting Perú
Ti­
co
12. Disponible en: <https://www.worldtravelawards.com> £
13. Disponible en: <http://www.pardoschicken.pe/restaurantes>. 5
§
14. Disponible en: <http://elcomercio.pe/aastronomia/peruana/qran-fruta-iugos-naturales- comida-sana-todos-
Q
noticia-839979>.

F r a n q u i c i a : H e r r a m i e n t a d e c r e c i m i e n t o d e u n a m a r c a 53