Page 25 - modul cake pernikahan 3

2) Teknik menutup Kue dengan Fondan
a. Tipiskan fondant selebar ukuran kue yang dipakai . usahakan tebal
fondant sekitar 0,5 cm, agar fondant tidak mudah sobek.
b. Lapisi cake menggunakan butter cream agar fondant mampu menempel
pada cake. Gunakan sedikit saja butter cream untuk melapisi cakenya.
c. Angkat fondant dengan bantuan rolling pin dengan dengan cara
menggulung fondant di rolling pin.
d. Tempatkan diatas kue yang telah dilapisi dengan butter cream, dan
tempelkan pada cake dengan bantuan rolling pin. Dan haluskan
permukaan menggunakan smoother.
e. Bantu menempelkan fondant dengan tangan secara lembut agar tidak
robek.
f. Cetak/bentuk beberapa fondant untuk hiasan cake sesuai dengan desain
yang diinginkan.
g. Tempelkan hiasan fondant pada kue sesuai dengan desain.

https://www.youtube.com/watch?v=ZQy7x5iGVRA

Video tutorial menaruh fondant pada cake

3) Teknik Menutup Kue dengan Coklat
Mendekorasi kue, cokelat merupakan bagian dari pastry yang identik
dengan keindahan dan seni artistic.
Berikut teknik pembuatannya.
a. Olesi seluru kue dengan butter cream secara tipis dan merata.
b. Setelah kue terbalut dengan butter cream, letakkan kue di atas colling rack
dan dialasi tempat dibawahnya untuk dapat menampung lelehan cokelat.
c. Siram chocolate leleh, mulai dari tengah hingga kepinggir kue.
d. Biarkan coklat membeku/mengeras, kue siap dilanjutkan untuk dihias
berikutnya.