Page 320 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 320
น้ าเนื่องจากน้ านั้นเป็นองค์ประกอบหลักของเบียร์ น้ า (WATER)
คุณสมบัติของน้ าที่ใช้จึงมีผลต่อรสชาติของ
เบียร์ โดยส่วนใหญ่จะใช้น้ าในท้องถิ่นของตนเอง
โดยน ามากรองผ่านเครื่องกรองน้ าและน ามาใช้โดย
ไม่ค านึงถึงองค์ประกอบของน้ าในท้องถิ่น ซึ่งนั่นเป็น
สิ่งดี เพราะจะท าให้เบียร์ที่ได้มีรสชาติเฉพาะใน
ท้องถิ่นนั้น ๆ การกรองน้ าหรือการต้มน้ าก่อนเอามา
ใช้ท าเบียร์ เป็นสิ่งที่ควรท าเพราะมันจะช่วยเรา
ก าจัดคลอลีนที่มีอยู่ในน้ าออกไป (ในกรณีที่มีค่า
คลอลีนมากกว่า 0.1 PPM)
