Page 322 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 322
ยีสต์ (YEAST)
คือ รา ชนิดที่มีเซลล์เดียว (UNICELLULAR
ORGANISM FUNGUS) ใช้ในกระบวนการ
หมักเพื่อย่อยสลายน้ าตาล ที่สกัดจากเมล็ด
ธัญพืชให้เป็นแอลกอฮอล์ และ
คาร์บอนไดออกไซด์โดยปกติแล้วระดับแอลก
ออล์ในเบียร์จะอยู่ที่ 4 - 6% แต่อาจะต่ าถึง
2% หรือสูงถึง 14%
