Page 324 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 324
1. ยีสต์หมักผิวลอย
(TOP – FERMENTING YEAST)
ยีสต์ประเภทหมักลอยผิว คือยีสต์ที่กินน้ าตาลที่อุณหภูมิสูง เบียร์ ที่ได้มีรสชาติจัดจ้าน มีความ
ซับซ้อนและค่อนข้างขุ่น เรียกเบียร์ที่หมักด้วยยีสต์ชนิดนี้ว่า เอล (ALE)
เอล (ALE) - อัลท์เบียร์ (ALT BEER)
- พอร์ทเทอร์ (PORTER) - เคิลช์ (KOLSCH)
- เบียร์ขาว/ไวท์เบียร์ (WHITE BEER) - สเตาท์ (STOUT)
