Page 336 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 336
GERMAN-STYLE BROWN /
ALTBIER
• ALC. 4.6 – 5.6 %
• TOP FERMENTED
• เบียร์ ALTBIER คือ BROWN ALE สไตล์เยอรมัน ซึ่งมีถิ่นก าเนิดในเมือง DÜSSELDORF
ของเยอรมัน สีของ เบียร์ มีตั้งแต่สีอ าพันไปจนถึงสีน้ าตาลเข้ม ฟองเนื้อ
ละเอียด คาร์บอเนตปานกลาง และเน้นความสมดุลหรือบาลานซ์ของรสชาติและกลิ่นของ
มอลต์และฮ็อป มีกลิ่นผลไม้ หรือดอกไม้ เจือกลิ่นขนมปังกรอบ และมีความเข้มข้นที่ได้จาก
DARK MALT ค าว่า “ALT” ในภาษาเยอรมัน แปลว่า “OLD” ใช้เรียก เบียร์ ที่หมักแบบ
โบราณ (OLD-STYLE FERMENTING) หรือการหมักแบบ TOP-FERMENTING นั่นเอง
ALTBIER หมักด้วยอุณหภูมิปานกลาง แล้วเก็บบ่มที่อุณหภูมิต่ า จึงมีลักษณะใกล้เคียงกับ
ลาเกอร์มากกว่าจะเป็นเบียร์ที่หมักแบบ TOP-FERMENTING ชนิดอื่นๆ
