Page 340 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 340
เอล (ALE)
เอล เป็นค าที่มีมาแต่โบราณใช้หมายถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ที่ท าจากมอลต์จากข้าวบาเลย์
เครื่องดื่มที่ใกล้เคียงกับเครื่องดื่มเอลดั้งเดิมนี้คือ REAL ALE ในประเทศอังกฤษ เอลใน
ปัจจุบันนี้ใช้หมายถึงเบียร์ ซึ่งเมื่อประมาณมากกว่า 400 ปีก่อนนี้ เอลนั้นหมักโดยไม่การ
ผสมฮอปส์เอล เป็นเบียร์ที่หมักโดยใช้ยีสต์ประเภท หมักลอยผิว (TOP-FERMENTING
YEAST) ที่อุณหภูมิปกติของห้องใต้ดินประมาณ 15-20 องศาเซลเซียส ซึ่งเป็นอุณหภูมิที่สูง
กว่าที่ใช้ในการหมักลาเกอร์ และมักจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิสูงกว่าด้วยเช่นกัน โดยปกติแล้วจะมี
แอลกอฮอล์ที่สูงกว่า และน้ าเบียร์จะเข้มข้นกว่าลาเกอร์
