Page 352 - การผสมเครื่องดื่มเพื่ออาชีพ
P. 352
ANISE นิยมดื่มแบบ ON THE ROCK หรือ
ผสมน้ า เมื่อรินผ่านน้ าแข็ง หรือผสมน้ าลงไป
จะท าให้ตัวเหล้าเปลี่ยนจาก “ใส” เป็น “ขุ่น”
เรียกปฏิกิริยานี้ว่า “OUZU EFFECT” เป็น
ปรากฏการณ์ที่ของเหลสตั้งแต่ 2 ชนิดขึ้นไป
ซึ่งโดยปกติทั่วไปไม่ผสมเป็นเนื้อเดียวกัน เช่น
น้ า+น้ ามัน แต่ปรากฏการณ์นี้สามารถท าให้
ผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้โดยไม่แยกชั้น โดย
ของเหลวส่วนหนึ่งแตกตัวเป็นหยดเล็ก ๆ
(MICRO EMULSION)
