Page 41 - בפץ כפיה
P. 41
צלעות בקר
איך מכינים מצרכים
מחממים מחבת גריל ומטגנים את הבשר עד לסגירה ומעבירים לקערה. קילו וחצי צלעות בשר כבש
2ק"ג בצל פרוס לפרוסות דקות
במחבת נפרדת מחממים מעט שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה .מוסיפים את הפירות היבשים
ומתבלים במעט קינמון. 200גרם צימוקים
250גרם שזיפים )ללא חרצנים(
מעבירים חצי מהכמות לסיר ,מעל מניחים את הצלעות ,מתבלים בפלפל שחור ומוסיפים את תערובת
הבצל שנותרה .מוסיפים זנגוויל ,סוכר ,אגוז מוסקט ,מלח ורבע כוס מים .מרתיחים ומבשלים על להבה 2כפות שמן
1כפית קינמון
קטנה במשך שעתיים. 1/8כפית זנגוויל
1כפית סוכר
¼ כפית אגוז מוסקט מגורד
½ כפית פלפל שחור גרוס
¼ כפית מלח
¼ כוס מים
" ַו ֲע ִ ׂשי ֶתםּ ְ ,ביוֹם ֲה ִני ְפ ֶכם ֶאתָ -ה ֹע ֶמרּ ֶ ,כ ֶבשׂ ָ ּת ִמים ֶ ּבןׁ ְ -ש ָנתוֹ“ )ויקרא כ“ג(
