Page 39 - BAHAN AJAR BIOKIMIA DASAR

sebab itu, monosakarida memiliki enantiomer dan epimer. Enantiomer adalah stereoisomer
yang merupakan bayangan kaca dari suatu molekul. Berdasarkan sifat stereoisomer,

molekul monosakarida dibagi menjadi Dextro dan Levo. Dua jenis gula yang memiliki
perbedaan pada satu atom karbon spesifik dinamakan dengan epimer. Contoh epimer
adalah D-glukosa dan D-manosa yang memiliki perbedaan pada atom karbon nomor 2.

Gambar 4.1 Stereoisomer (Sumber: https://www.masterorganicchemistry.com)

b. Oligosakarida

Oligosakarida terdiri dari disakarida, trisakarida, dan tetrasakarida Disakarida terdiri

dari dua buah monosakarida yang terikat melalui sintesis dehidrasi yang membentuk suatu
rantai. Trisakarida terdiri dari tiga monosakarida, dan tetrasakarida terdiri dari empat
monosakarida. Ketika oligosakarida terbentuk, maka air akan dihilangkan, sehingga proses

pembentukannya disebut sintesis dehidrasi.

Disakarida

• Sukrosa = Glukosa + Fruktosa

• Laktosa = Glukosa + Galaktosa
• Maltosa = Glukosa + Glukosa

Trisakarida

• Rafinosa = Galaktosa + Glukosa + Fruktosa

• Manotriosa = Galaktosa + Galaktosa + Glukosa

Tetrasakarida

• Stakiosa = 2 Galaktosa + 1 Glukosa + 1 Fruktosa

Disakarida dapat dibelah menjadi dua buah monosakarida sederhana dengan
menggunakan air kembali (hidrolisis).

20