Page 38 - BAHAN AJAR BIOKIMIA DASAR

PERTEMUAN MINGGU KE-4

KARAKTERISTIK KARBOHIDRAT, KLASIFIKASI, FUNGSI

A. Karakteristik Karbohidrat
Karbohidrat biasanya didefinisikan sebagai polihidroksi aldehida dan keton. Rumus
umumnya adalah Cx(H2O)y. Karbohidrat dibuat oleh tanaman melalui proses fotosintesis.

6 CO2 (karbondioksida) + 6 H2O (air) → C6H12O6 (glukosa) + 6O2 (oksigen)

Sedangkan glukosa yang merupakan karbohidrat paling sederhana akan dioksidasi
dalam jaringan tubuh manusia melalui proses respirasi sehingga melepaskan energi kimia

guna melakukan kerja dalam sel, gas sisa CO2 dan H2O yang dihasilkan akan dilepaskan ke
lingkungan. Karbohidrat dihasilkan oleh tumbuhan hijau pada proses fotosintesis.
Berdasarkan reaksi hidrolisis dan ukuran molekulnya, karbohidrat dibedakan menjadi

karbohidrat sederhana (monosakarida dan disakarida) dan karbohidrat kompleks
(polisakarida).

B. Klasifikasi
1. Karbohidrat Sederhana

Karbohidrat sederhana sangat mudah dikenali melalui rumus empirisnya, karena

perbandingan antara atom karbon, hidrogen, dan oksigennya yaitu 1:2:1, contohnya adalah
C3H6O3 (triosa) atau C5H5O10 (pentosa). Selain itu, karbohidrat sederhana umumnya juga

dapat diidentifikasi melalui tata namanya yang sesuai dengan jumlah atom karbon yang
terdapat dalam molekul, contohnya adalah triosa yang memiliki 3 atom karbon, pentosa yang
memilik 5 atom karbon, dan heksosa yang memilik 6 atom karbon. Berdasarkan jumlah
molekulnya, karbohidrat sederhana dibagi menjadi monosakarida, disakarida, dan

polisakarida (karbohidrat kompleks).

a. Monosakarida (Gula Sederhana)

Monosakarida (gula sederhana) merupakan karbohidrat yang paling sederhana dan
tidak dapat diurai atau dihidrolisis lagi menjadi karbohidrat yang lebih sederhana.
Monosakarida dapat berupa aldosa atau ketosa. Semua monosakarida mempunyai atom C

asimetris. Dalam hal ini, atom C asimetris terjadi jika atom karbon mengikat empat gugus
yang berbeda. C asimetris ini menyebabkan monosakarida memiliki stereoisomer. Oleh

19