Page 83 - BAHAN AJAR BIOKIMIA DASAR

Kalium (K)
Kalium merupakan ion yang bermuatan positif dan terdapat di dalam sel dan cairan

intraseluler. Kalium berasal dari tumbuh-tumbuhan dan hewan. Sumber utama adalah
makanan segar/ mentah, terutama buah, sayuran dan kacang-kacangan. Fungsi 1) Berperan
dalam pemeliharaan keseimbangan cairan dan elektrolit serta keseimbangan asam dan basa

bersama natrium, 2) Bersama kalsium, kalium berperan dalam transmisi saraf dan kontraksi
otot, 3) Di dalam sel, kalium berfungsi sebagai katalisator dalam banyak reaksi biologik,

terutama metabolisme energi dan sintesis glikogen dan protein, 4) Berperan dalam
pertumbuhan sel
Kalsium (Ca)

Kalsium merupakan mineral yang paling banyak dalam tubuh yang berada dalam
jaringan keras yaitu tulang dan gigi. Di dalam cairan ekstraseluler dan intraseluler, kalsium

berperan penting dalam mengatur fungsi sel, seperti untuk transmisi saraf, kontraksi otot,
penggumpalan darah dan menjaga permeabialitas membran sel. Kalsium mengatur kerja
hormon dan faktor pertumbuhan. Sumber kalsium terutama pada susu dan hasil produknya,

seperti keju. Ikan dimakan dengan tulang, termasuk ikan kering merupakan sumber kalsium
yang baik, udang, kerang, kepiting, kacang-kacangan, dan hasil olahannya, daun singkong,
daun lamtoro.

Fungsi 1) Pembentukan tulang dan gigi 2) Kalsium dalam tulang berguna sebagai
bagian integral dari struktur tulang dan sebagai tempat menyimpan kalsium, 3) Mengatur
pembekuan darah, 4) Katalisator reaksi biologik, seperti absorpsi vitamin B12, tindakan

enzim pemecah lemak, lipase pankreas, eksresi insulin oleh pankreas, pembentukan dan
pemecahan asetilkolin, 5) Relaksasi dan Kontraksi otot, dengan interaksi protein yaitu aktin

dan myosin, 6) Berperan dalam fungsi saraf, tekanan darah dan fungsi kekebalan, 7)
Meningkatkan fungsi transport membran sel, stabilisator membran, dan transmisi ion melalui
membran organel sel.

Fosfor (P)
Fosfor merupakan mineral kedua terbanyak dalam tubuh, sekitar 1 % dari berat
badan.Fosfor terdapat pada tulang dan gigi serta dalam sel yaitu otot dan cairan

ekstraseluler.Fosfor merupakan bagian dari asam nukleat DNA dan RNA.Sebagai fosfolipid,
fosfor merupakan komponen structural dinding sel. Sebagai fosfat organic, fosfor berperan
dalam reaksi yang berkaitan dengan penyimpanan atau pelepasan energi dalam bentuk

Adenin Trifosfat (ATP). Fosfor terdapat pada semua sel mahluk hidup, terutama makanan

64