Page 91 - BAHAN AJAR BIOKIMIA DASAR

akan berdispersi di dalam air membentuk misel. Dalam hal ini gugus karboksil yang
bermuatan negatif timbul di permukaan, sedangkan rantai hidrokarbon yang nonpolar dan

tidak larut bersembunyi disebelah dalam.

Gambar 14.1 Misel (Sumber:
Misel bisa dibangun oleh ratusan atau bahkan ribuan senyawa amfipatik. Senyawa
yang bersifat polar akan melarutkan senyawa yang bersifat polar pula (like dissolve like) oleh

karena itu air yang bersifat polar tidak melarutkan rantai hidrokarbon nonpolar pada zat
nonpolar sehingga terbentuk misel. Kelarutan suatu zat dalam air ditentukan oleh bisa

tidaknya zat tersebut menandingi kekuatan gaya tarik-menarik listrik (gaya intermolekul dipol-
dipol) pada molekul-molekul air. Bila suatu zat tidak bisa menandingi gaya tarik-menarik antar
molekul air, molekul-molekul zat tersebut tidak larut dan akan mengendap dalam air.

B. Sifat Larutan

Larutan merupakan campuran pelarut dengan zat terlarut, dimana sel makhluk hidup

diisi oleh sejumlah cairan, dimana dinding sel berfungsi sebagai membran.
Difusi
Difusi adalah suatu proses di mana molekul-molekul dalam larutan terdistribusi

secara merata di seluruh larutan. Derajat distribusi ini bergantung pada beberapa faktor
seperti suhu dan besar partikel.

Osmotik dan Tekanan Osmostik

Jika suatu larutan dipisahkan dari air dengan suatu membran semipermeabel, maka
air akan merembes masuk kedalam larutan tersebut. Perpindahan air melalui membran
semipermeabel ini disebut dengan osmosis. Jika perembesan cairan tidak diinginkan, maka

terhadap larutan harus diberikan sejumlah tekanan. Tekanan ini disebut dengan tekanan
osmotik. Jadi tekanan osmotik suatu larutan ialah sejumlah tekanan yang harus diberikan
kepada larutan untuk mencegah penambahan isinya jika ia dipisahkan oleh membran

72