Page 184 - ЖАРАТЫЛЫСТАНУ-6

Зертханалық жұмыс
Тамақ өнімдерін тестлеу және сараптау (анализ)

Тәжірибенің мақсаты: Тағамда С дәруменінің бар екенін дәлел-
деу, тұтынуға жарамдылығына қорытынды шығару.
Құрал-жабдықтар мен реактивтер: дәріхана йоды, су, стақан ,
тетрапакеттегі алма шырыны (3 түрі болуы керек), крахмал клей с-
тері.

Тәжірибенің барысы:

1-тапсырма. Топқа бөлініңдер. Сараптама жасамас бұрын,
өнімді төмендегі жоспар бойынша оқып біліп алыңдар:
1. Өнімді шығарған мекеменің атауы.
2. Өнімді шығарған мекеменің мекенжайы.
3. Өнімнің атауы және шығарылған күні.
4. Нормативті құжаттың сілтемесі.
5. Жарамдық мерзімі, сату және сақтау кезіндегі температура-
лық режимі.

2-тапсырма. Су құйылған стақанның үстіне йодты тамшыла тып
қоса отырып, қою шайдың түсіне дейін жеткізіңдер. Йодтың түсі
нақты болуы үшін, азғана крахмал қосып көк түске дейін жеткізу ге
болады. Көк түске бақылау жасау ыңғайлы болып келеді.
1. 3 пробиркаға 1 см көлеміндегі әртүрлі сұрыптағы алма шы-
3
рынын құямыз (тетрапакеттегі шырын). Шырынды 1 : 3 есебін де гі
сумен араластырамыз.
2. Әр пробиркадағы алма шырынының қоспасына, бір тамшы-
дан йод қосып отырамыз (1 минут ішінде қоспаның түсі өзгерген ш е
қосып отырамыз). Ендігі жерде қанша тамшы қосқаным ыз ды
есептейміз. Егер де йод тамшысы аз қосылса, С дәрумені өте аз