Page 9 - إدارة الفنادق

‫اﻻدارة اﻟﺤﺪﯾﺜﺔ ﻟﻠﻔﻨﺎدق‬

‫أوﻻً‪ :‬اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻘﺪﯾﻤﺔ‬

‫)‪ (1‬اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﺸﺮق اﻟﻘﺪﯾﻢ‬

‫ﻛﺎﻧﺖ اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺼﺮ اﻟﻘﺪﯾﻢ ﺗﻤﺘﺎز ﺑﺎﻟﻨﻮاﺣﻲ اﻟﻔﻄﺮﯾﺔ ﻓﯿﮭﺎ‪ ،‬وﯾﻤﻜﻦ‬
‫اﻟﻘﻮل أﻧﮭﺎ ﻛﺎﻧﺖ ﺑﺪاﺋﯿﺔ ﺑﻌﺾ اﻟﺸﻲء‪ .‬وﻗﺪ أﺧﺘﻠﻒ ﺷﻜﻞ اﻷداء اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ ﻣﻦ ﻣﻜﺎن‬
‫ﻵﺧﺮ ﻓﻜﺎن ﯾﺘﺤﺪد طﺒﻘﺎ ﻟﻄﺒﯿﻌﺔ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ﻧﻔﺴﮭﺎ وﻋﻠﻲ ﺳﺒﯿﻞ اﻟﻤﺜﺎل ﻓﻨﺠﺪ أن ﻣﻨﻄﻘﺔ‬
‫اﻟﺸﺮق ﺑﻤﺎ ﻓﯿﮭﺎ ﻣﻦ ﺑﻠﺪان ﻣﺨﺘﻠﻔﺔ ﻟﻢ ﯾﺜﺒﺖ ﻓﻌﻠﯿﺎ ظﮭﻮر اﻟﻤﻨﺸﺂت اﻟﻔﻨﺪﻗﯿﺔ ﻓﯿﮭﺎ‬
‫وذﻟﻚ ﺑﺴﺒﺐ ﺷﮭﺮة أھﻞ ﺗﻠﻚ اﻟﻤﻨﻄﻘﺔ ﺑﻜﺮم اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪ ،‬وإن ظﮭﺮت ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻜﺮﻓﺎﻧﺎت واﻟﺨﯿﺎم اﻟﻤﺘﻨﺎﺛﺮة ﻋﻠﻰ طﺮق اﻟﺴﻔﺮ ﺑﻄﺮﯾﻖ رﺣﻠﺘﻲ اﻟﺸﺘﺎء واﻟﺼﯿﻒ‬

‫وﻛﺎﻧﺖ ﺗﻘﻊ ﺑﺎﻟﻘﺮب ﻣﻦ آﺑﺎر اﻟﻤﯿﺎة ﻟﺨﺪﻣﺔ اﻟﻘﻮاﻓﻞ‪.‬‬

‫وﻗﺪ ﺑﯿﻨﺖ اﻟﺪراﺳﺎت اﻟﺘﺎرﯾﺨﯿﺔ ﻟﺒﻠﺪان اﻟﺸﺮق اﻟﻘﺪﯾﻢ وﻣﻨﮭﺎ ﻣﺼﺮ أن‬
‫اﻟﺒﻠﺪان اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ ﺑﺎﻟﻐﺖ ﻓﻲ إﻛﺮام اﻟﻀﯿﻒ ﺣﺘﻰ أﺻﺒﺤﺖ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ اﻟﻌﺮﺑﯿﺔ ﻓﻲ‬
‫اﻟﻌﺎﻟﻢ ﻛﻠﻤﺔ ﻣﻀﺮب اﻷﻣﺜﺎل ﺣﯿﺚ ﻛﺎن ﻋﻠﯿﺔ اﻟﻘﻮم ﻋﻨﺪ اﻟﻌﺮب ﯾﻮﻗﺪون اﻟﻨﯿﺮان‬
‫ﻟﯿﻼ ﻓﻮق ﻗﻤﻢ اﻟﺠﺒﺎل اﻟﻌﺎﻟﯿﺔ ﻟﯿﺮاھﺎ اﻟﻤﺴﺎﻓﺮ ﻣﻦ ﺑﻌﯿﺪ ﻓﯿﺘﺠﮫ ﻧﺤﻮھﺎ ﻟﯿﺠﺪ ﻓﯿﮭﺎ‬

‫اﻟﺪفء واﻟﻤﺄوى واﻟﻤﺄﻛﻞ دون ﻣﻘﺎﺑﻞ‪.‬‬

‫وﺣﻤﻠﺖ اﻟﻔﻨﺎدق ﻓﻲ ﺗﻠﻚ اﻟﻔﺘﺮة ﻣﺴﻤﯿﺎت ﻋﺪﯾﺪة ﻣﻨﮭﺎ اﻟﺨﺎﻧﺎت‪ ،‬أو‬
‫اﻟﺤﺎﻧﺎت ‪ ،‬ﺛﻢ اﻟﻨﺰل‪ ،‬وھﻨﺎك ﻓﺮق ھﺎم ﺑﯿﻦ اﻟﺤﺎن واﻟﺨﺎن‪ ،‬ﻓﻌﻠﻰ اﻟﺮﻏﻢ ﻣﻦ اﺗﻔﺎق‬
‫اﻟﺤﺎن واﻟﺨﺎن ﻓﻲ أﻧﮫ ﯾﻘﺪم ﻓﻲ ﻛﻞ ﻣﻨﮭﻤﺎ اﻟﺨﻤﺮ واﻟﻤﺄﻛﻞ‪ ،‬إﻻ أن اﻟﺨﺎن ﯾﺨﺘﻠﻒ‬
‫ﻋﻦ اﻟﺤﺎن ﻓﻲ أن اﻷول ﯾﻘﺪم ﻓﯿﮫ اﻟﻤﺄوى دون اﻟﺜﺎﻧﻲ‪ ،‬وأﻋﺘﻤﺪ اﻟﺘﺼﻤﯿﻢ‬
‫اﻟﻤﻌﻤﺎري ﻟﻤﻌﻈﻤﮭﺎ ﻋﻠﻰ أرﺑﻌﺔ ﺣﻮاﺋﻂ ﺣﺠﺮﯾﺔ ﺳﻤﯿﻜﺔ وﺳﻘﻒ ﻟﺤﻤﺎﯾﺔ اﻟﻨﺰﻻء‬
‫ﻣﻦ ﻣﺨﺎطﺮ اﻟﻄﺒﯿﻌﺔ وﻣﻦ ھﺠﻤﺎت اﻟﻠﺼﻮص وﻗﻄﺎع اﻟﻄﺮق ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﺷﯿﺪت داﺧﻞ‬

‫ﺗﻠﻚ اﻟﺠﺪران ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺼﺎطﺐ ﻟﻨﻮم اﻟﻨﺰﻻء ‪.‬‬

‫وﻓﻲ ﻣﺮاﺣﻞ زﻣﻨﯿﺔ ﻻﺣﻘﺔ ﺑﺪأت اﻟﺤﺎﻧﺎت واﻟﻨﺰل ﺗﺘﻄﻮر ﻧﺴﺒﯿﺎ ﻣﻦ‬
‫اﻹﻗﺎﻣﺔ اﻟﺒﺪاﺋﯿﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻮﻓﺮھﺎ ﻟﻠﻨﺰﻻء إﻟﻰ إﻗﺎﻣﺔ أﻛﺜﺮ راﺣﺔ‪ ،‬ﻓﺎھﺘﻢ اﻟﺒﻌﺾ ﻣﻨﮭﺎ‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻻول ‪- 3 -‬‬