Page 12 - إدارة الفنادق

‫اﻻدارة اﻟﺤﺪﯾﺜﺔ ﻟﻠﻔﻨﺎدق‬

‫وﻓﺴﺤﺔ ﻓﻲ اﻟﻮﺳﻂ وﻛﺬﻟﻚ إﺳﻄﺒﻞ ﻟﻠﺤﯿﻮاﻧﺎت إﻟﻲ ﻓﻨﺪق ﻛﺒﯿﺮ ﯾﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﻣﺠﻤﻮﻋﺔ‬
‫ﻣﻦ اﻟﻐﺮف اﻟﺼﻐﯿﺮة واﻟﺒﺴﯿﻄﺔ ﻹﯾﻮاء اﻟﻔﻘﺮاء وﻏﺮف ﺟﯿﺪة وﻛﺒﯿﺮة وذو أﺛﺎث‬
‫ﻓﺎﺧﺮ وﻓﻲ ﺑﻌﺾ اﻷﺣﯿﺎن ﺗﻮﺟﺪ ﻓﯿﮭﺎ ﻓﺴﺤﺔ إﺿﺎﻓﯿﺔ ﻟﺘﻘﺪﯾﻢ اﻟﻄﻌﺎم ﻹﯾﻮاء‬

‫اﻷﻏﻨﯿﺎء‪.‬‬

‫وھﻜﺬا أﻧﺸﺌﺖ اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﻜﺒﯿﺮة ﻓﻲ اﻟﻌﻮاﺻﻢ‪ ،‬وﻷول ﻣﺮة ظﮭﺮ إﺳﻢ‬
‫اﻟﻔﻨﺪق ﻋﻠﻰ ﻻﻓﺘﺎت ﻛﺒﯿﺮة ﻣﻌﻠﻘﺔ ﻋﻠﻰ ﺷﺮﻓﺎﺗﮭﺎ ﻣﺜﻞ ﻓﻨﺪق "ﺳﻜﻚ اﻟﺤﺪﯾﺪ" وھﻨﺎ‬
‫ﺑﺪأ ھﺬا اﻟﺒﻨﺎء اﻟﺠﺪﯾﺪ ﯾﺄﺧﺬ طﺮازاً ﻣﻌﯿﻨﺎً ﯾﺘﻔﻖ ﻣﻊ ﻣﺘﻄﻠﺒﺎت اﻟﺨﺪﻣﺔ وﺳﮭﻮﻟﺘﮭﺎ‪،‬‬
‫وأﺻﺒﺤﺖ اﻟﺼﺎﻟﺔ اﻟﻌﻤﻮﻣﯿﺔ ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺑﻖ اﻷرﺿﻲ وﻓﻲ اﻷدوار اﻟﻌﻠﯿﺎ أﺻﺒﺤﺖ‬

‫اﻟﻐﺮف ﻋﺒﺎرة ﻋﻦ وﺣﺪات ﻣﺘﺸﺎﺑﮭﺔ ‪.‬‬

‫وﺗﺸﯿﺮ اﻟﺪراﺳﺎت اﻟﺘﺎرﯾﺨﯿﺔ إﻟﻰ أن اﻟﻔﻨﺎدق ﻓﻲ اﻟﻌﺼﻮر اﻟﻮﺳﻄﻲ ﻛﺎﻧﺖ‬
‫ﺗﺘﻜﻮن ﻣﻦ ﻋﺪد ﻛﺒﯿﺮ ﻣﻦ اﻟﻐﺮف ﺗﺴﺘﻮﻋﺐ أﺣﯿﺎﻧﺎً ﻣﺎ ﺑﯿﻦ ‪ 150 – 100‬ﺷﺨﺼﺎً‪،‬‬
‫وﻟﻢ ﯾﻜﻦ ﺑﺎﺳﺘﻄﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺪﻗﻲ وأﺳﺮﺗﮫ اﻟﺼﻐﯿﺮة أن ﯾﺨﺪﻣﻮا ھﺬا اﻟﻌﺪد اﻟﻜﺒﯿﺮ ﻣﻦ‬
‫اﻟﻀﯿﻮف ﻓﻠﺠﺄ إﻟﻰ ﻣﺴﺎﻋﺪة أﺣﺮﯾﻦ ﻟﯿﻌﻤﻠﻮا ﻓﻲ اﻟﻤﻄﺒﺦ واﻟﻤﻄﻌﻢ وﺧﺪﻣﺔ اﻟﻄﻮاﺑﻖ‬
‫ﺑﻌﺪ أن ﻛﺎن اﻟﺨﺎن اﻟﺼﻐﯿﺮ ﯾُﺪار ﻣﻦ ﻗﺒﻞ ﻣﺎﻟﻚ اﻟﺨﺎن وأﻓﺮاد أﺳﺮﺗﮫ وھﻜﺬا ظﮭﺮ‬

‫اﻟﺘﺨﺼﺺ اﻟﻤﮭﻨﻲ ﻓﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺎدق وﻧﺸﺄت اﻟﻨﻮاة اﻷوﻟﻰ ﻟﻌﻠﻢ اﻟﻔﻨﺎدق‪.‬‬

‫ﺛﺎﻟﺜﺎً‪ :‬اﻟﻔﻨﺪﻗﺔ ﻓﻲ اﻟﻌﺼﺮ اﻟﺤﺪﯾﺚ‬

‫ﻟﻘﺪ أﺻﺒﺤﺖ ﺻﻨﺎﻋﺔ اﻟﻔﻨﺎدق ﻓﻲ ﻋﺼﺮﻧﺎ اﻟﺤﺎﻟﻲ ﺻﻨﺎﻋﺔ ﻓﺮﯾﺪة وﻣﺘﻤﯿﺰة‬
‫ﻟﮭﺎ ﺧﺼﺎﺋﺼﮭﺎ وأﻧﻈﻤﺘﮭﺎ وﺳﯿﺎﺳﺎﺗﮭﺎ وﻗﻮاﻧﯿﻨﮭﺎ ﺑﻌﺪ أن ﺷﮭﺪﻧﺎ اﻟﻄﻔﺮات اﻟﻤﺘﻼﺣﻘﺔ‬
‫ﻟﺘﻠﻚ اﻟﺼﻨﺎﻋﺔ ﻟﯿﺲ ﻓﻘﻂ ﻓﻲ ﻋﺪد اﻟﻔﻨﺎدق اﻟﺘﻲ ﺗﻢ ﺗﺸﯿﯿﺪھﺎ وﻻ اﻟﺘﺼﻤﯿﻤﺎت‬
‫اﻟﺮاﺋﻌﺔ اﻟﺘﻲ ﺗﻤﯿﺰت ﺑﮭﺎ وﻟﻜﻦ أﯾﻀﺎً ﻓﻲ ﻧﻮﻋﯿﺔ اﻟﺨﺪﻣﺎت واﻟﺘﺴﮭﯿﻼت اﻟﺘﻲ‬

‫أﺻﺒﺤﺖ ﺗﻘﺪم ﻟﻠﻨﺰﻻء‪.‬‬

‫ﻓﻲ ﻋﺎم ‪ 1794‬ﺗﻢ إﻧﺸﺎء أول اﻟﻔﻨﺎدق وھﻮ ﻓﻨﺪق ‪ City Hotel‬ﻓﻲ‬
‫ﻣﺪﯾﻨﺔ ﻧﯿﻮﯾﻮرك ﻓﻲ اﻟﻮﻻﯾﺎت اﻟﻤﺘﺤﺪة اﻷﻣﺮﯾﻜﯿﺔ‪ ،‬وﻛﺎن ﯾﻀﻢ ‪ 73‬ﻏﺮﻓﺔ‪ ،‬ﻛﻤﺎ ﺗﻢ‬

‫اﻟﻔﺼﻞ اﻻول ‪- 6 -‬‬