Page 70 - إنتاج المشروبات

‫عملية مزج وخلط المشروبات الكحولية‬ ‫الفصل الرابع‬

‫ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ‬

‫انفصم انراثع‬
‫عًهية يسج وخهظ انًشروثبت انكحىنية‬

‫ِظطٍح اٌّضط ٌ‪١‬ظ فمؾ ػجبسح دِظ اٌّشش‪ٚ‬ثبد ثً ٘‪ ٛ‬اشبسح ٌٍششة وحشفخ ‪ٚ .‬اٌز‪ ٟ‬رؼشف‬
‫ػبدح وفٓ ا‪ِٙ ٚ‬بسح خٍؾ ا‪ِ ٚ‬ضط اٌّشش‪ٚ‬ثبد اٌّحز‪٠ٛ‬خ ػٍ‪ ٟ‬اٌىح‪ٛ‬ي ‪ .‬ػٍّ‪١‬خ اٌّضط رؼزّذ ػٍ‪ٟ‬‬
‫رمٕ‪١‬بد‪ِٙ/‬بساد ػبًِ اٌجبس اٌز‪ ٟ‬رزطٍت ِ‪ٙ‬بسح ‪ٚ‬اح‪١‬بٔب فٓ عٕجب اٌ‪ ٟ‬عٕت ِغ اٌّؼشفخ ٌذػُ ٘زٖ‬
‫اٌّ‪ٙ‬بسح ‪ .‬ػبًِ اٌجبس ‪٠‬غت اْ ‪٠‬ؼشف اعّبء اٌّشش‪ٚ‬ثبد ‪ِٚ‬ى‪ٔٛ‬بر‪ٙ‬ب ‪ٚ‬ؽشق ِضع‪ٙ‬ب ‪ٚ‬ؽشق رمذ‪ّٙ٠‬ب‪.‬‬

‫ثذأ ِضط اٌّشش‪ٚ‬ثبد ف‪ ٟ‬ػبَ ‪ ، 9771‬ف‪ ٟ‬حبٔخ ٔ‪ٛ٠ٛ١‬سن اٌش‪٠‬ف‪١‬خ ‪ ،‬حبٔخ ث‪١‬غز‪ ٟ‬فلأبعبْ ح‪١‬ش‬
‫اٌغٕ‪ٛ‬د اٌض‪ٛ‬اس الاِش‪٠‬ىبْ ‪ٚ‬حٍفبؤُ٘ اٌفشٔغ‪ّ٠ ْٛ١‬ضع‪ ْٛ‬اٌغٓ ِغ اٌف‪١‬شِ‪ٛ‬س وشِض ٌلاخ‪ٛ‬ح‪.‬‬

‫‪٠ٚ‬زٕب‪ِ ٌْٛٚ‬شش‪ٚ‬ث‪ ُٙ‬أصٕبء ِشب٘ذح رظبسع اٌذ‪ٛ٠‬ن ‪.‬‬

‫‪٠‬شًّ ِظطٍح اٌّشش‪ٚ‬ثبد اٌّّضعخ ا‪ِ ٞ‬شش‪ٚ‬ة ِٓ اٌّشش‪ٚ‬ثبد اٌىح‪١ٌٛ‬خ ِؼبف اٌ‪ٚ ٗ١‬احذ ا‪ٚ‬‬
‫اوضش ِٓ اٌّى‪ٔٛ‬بد ( اٌّشش‪ٚ‬ثبد ) غ‪١‬ش اٌىح‪١ٌٛ‬خ ‪٘ .‬زا ‪٠‬شًّ اٌى‪ٛ‬وز‪١‬لاد ‪ ،‬اٌخّ‪ٛ‬س ‪،‬‬
‫اٌّشش‪ٚ‬ثبد اٌّغّذح ‪ِ ،‬شش‪ٚ‬ثبد اٌم‪ٛٙ‬ح ‪ٚ ،‬وً ِٕزغبد اٌجبس الاخش‪ِ ، ٜ‬غ اعزضٕبء اٌج‪١‬شح ‪ٚ‬إٌج‪١‬ز‬

‫‪ٚ‬اٌ‪٠ٛ‬غى‪ ٟ‬ا‪ ٚ‬اٌجشأذ‪. ٞ‬‬

‫صُع انًشروثبت انًًسخة أو انًركجة (انكىكتيلات) ‪-:‬‬

‫‪٠‬ظٕغ اٌى‪ٛ‬وز‪ ً١‬اٌحم‪١‬م‪ ٟ‬ثإحذ‪ ٜ‬ؽش‪٠‬مز‪ : ٓ١‬اٌشط ا‪ ٚ‬اٌزمٍ‪١‬ت ‪ .‬فٓ طٕبػخ اٌى‪ٛ‬وز‪ ً١‬اٌغ‪١‬ذ ٘‪ ٛ‬خٍؾ‬
‫عّ‪١‬غ اٌّى‪ٔٛ‬بد ِؼب ثبٌشط ا‪ ٚ‬اٌزمٍ‪١‬ت ثح‪١‬ش لا ‪٠‬ى‪ِ ْٛ‬زاق ػٕظش ‪ٚ‬احذ ٘‪ ٛ‬اٌغبئذ ‪ٛ٠ .‬عذ لبػذح‬
‫رحذد ِب ارا ‪٠‬غت اْ ‪٠‬شط اٌى‪ٛ‬وز‪ ً١‬ا‪٠ ٚ‬مٍت ‪ .‬ارا احز‪ ٜٛ‬ػٍ‪ ٟ‬ػظ‪١‬ش فبو‪ ٗٙ‬ا‪ ٚ‬ث‪١‬بع ث‪١‬غ ا‪ٚ‬‬
‫وش‪ّ٠‬خ خفك ا‪ ٚ‬عىش (ِى‪ٔٛ‬بد ِخزٍفخ اٌم‪ٛ‬اَ) وّى‪ ِٓ ْٛ‬اٌّى‪ٔٛ‬بد فإٔٗ ‪٠‬غت اْ ‪٠‬شط اِب ارا‬

‫وبٔذ اٌّى‪ٔٛ‬بد ػجبسح ػٓ ٔج‪١‬ز ٔم‪ِ( ٟ‬ى‪ٔٛ‬بد ِزّبصٍخ اٌم‪ٛ‬اَ) فإٔٗ ‪٠‬مٍت ‪.‬‬
‫‪66‬‬