Page 72 - إنتاج المشروبات
P. 72
عملية مزج وخلط المشروبات الكحولية الفصل الرابع
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
اعذاد يشروة يتىازٌ -:
اْ اٌىٛوز ً١اٌّؼذ ع١ذا ّ٠ىٓ اْ ٠زُ ثإرجبع ٘زٖ اٌمٛاػذ اٌؼبِخ :
.9رزٚق ثؼمٍه وّب رززٚق ثٍغبٔه ِغ ف ُٙاٌزفبػً ث ٓ١إٌىٙخ ٚاٌّىٔٛبد .
.2اثحش ػٓ اٌّىٔٛبد اٌّّٙخ ٚاعزخذِٙب ٌزط٠ٛش اٌّششٚثبد اٌىلاع١ى١خ اٌّؼبطشح ٘ .زا
٠شًّ اٌّششٚثبد اٌشٚح١خ اٌغذ٠ذح ػبٌ١خ اٌغٛدح ٚاٌؼظبئش ٚوٛوز١لاد اٌجبس ٚ .لا رًّٙ
اٌضٕ٠خ ٚاٌىبعبد .
.3اعؼ ٝاٌ ٟاٌزٛاصْ ث ٓ١ػٕبطش اٌّششٚة :اٌحّؼ١خ ،اٌؼزٚثخ ،اٌّشاسح ٚاٌىحٛي .
اٌّششٚة اٌم ٞٛلا ٠ى ْٛثبٌؼشٚسح ِششٚة ِش /لارع .اٌّحز ٞٛاٌىح٠ ٌٟٛغت اْ
٠ىًّ ٠ /زُّ اٌّىٔٛبد الاخش. ٜ
.4اششن وً اٌحٛاط .رزوش ٔحٓ ٔززٚق اٚلا ثأػٕٕ١ب صُ ثأٔفٕب لجً اْ ٔشفغ اٌىأط ٌٍشفبٖ .
.5لذس و١ف عٕ١ز ٟٙاٌّششٚة ِٓ اٌششفخ /اٌغشػخ الأ . ٌٟٚمِٚ ٟضٍظ ؟ حشاسح اٌىحٛي
اٌطف١فخ ؟ ِغحخ ِٓ إٌؼٕبع ا ٚاٌحّغ ؟
تركيت انكىكتيلات -:
ثبلإػبفخ اٌ ٟلبئّخ اٌّىٔٛبد ٠غت اْ ٛ٠ػغ ف ٟالاػزجبس اصٕز ِٓ ٓ١اٌؼٛاًِ الاخش ٜػٕذ اػذاد
اٌّششٚة رؼذد اٌزشو١جبد ٚاٌّىٔٛبد اٌّغججخ ٌٍطؼُ ٚ .اٌز٠ ٞؼٕ ٟاٌزطٛس فِ ٟىٔٛبد اٌّششٚة
ٚ.دسعخ طؼٛثخ اػذاد اٌّششٚة ٌ .زا ٠غت أْ ٠زُ رشو١ت اٌطؼُ ٚفمب ٌٍّؼب١٠ش ا٢ر١خ :
أٚلا :رؼذد اٌزشو١جبد ٚاٌّىٔٛبد اٌّغججخ ٌٍطؼُ
. 9اٌشبئغ /اٌّأٌٛف ٘ :زٖ اٌّششٚثبد رى ْٛثغ١طخ ،رطٍت وض١شا ٚ ،رغزمجً ع١ذا ِٚ ،غ رٌه
ٔبدسا ِب رزوش وشٟء اعزضٕبئ. ٟ
. 2اٌجغ١ؾ ٘ :زٖ اٌّششٚثبد رى ْٛلأٌٚئه اٌزٔ ُ٘ ٓ٠بدسا ِب ٠طٍج ْٛوٛوز٘ ، ً١إلاء اٌؼّلاء
ػبدح ٠غزّزؼ ْٛثبٌٕج١ز ا ٚاٌج١شح ثذلا ِٓ رٌه .
66
