Page 158 - مدخل إلى صناعة الضيافة

‫ﺻﻨﺎﻋـﺔ اﻟﻀﯿﺎﻓﺔ‪ ...‬اﻟﻤﺒﺎدئ واﻟﻤﻔﺎھﯿﻢ‬
‫رﺿﺎء اﻟﻨﺰﯾ ﻞ ﻋ ﻦ اﻟﺨ ﺪﻣﺎت اﻟﻔﻨﺪﻗﯿ ﺔ اﻟﻤﻘﺪﻣ ﺔ‪ .‬وﺗﺸ ﻤﻞ ﺑﺤ ﻮث اﻟﺘﺴ ﻮﯾﻖ ﺑﺤ ﻮث‬
‫اﻟﻤﻨﺘﺞ‪ ،‬ﺑﺤﻮث اﻟﺘﺴ ﻌﯿﺮ‪ ،‬ﺑﺤ ﻮث اﻟﺘﻮزﯾ ﻊ‪ ،‬ﺑﺤ ﻮث اﻟﺘ ﺮوﯾﺞ‪ ،‬وﺑﺤ ﻮث اﻟﻤﻨﺎﻓﺴ ﯿﻦ‬

‫واﻟﺴﻮق‪.‬‬
‫ﺗﻌﺪ اﺣﺪى أھﻢ أھﺪاف ادارة اﻟﻔﻨﺪق ھﻮ ﺗﻘﺪﯾﻢ اﻟﺨﺪﻣﺎت واﻟﻤﻨﺘﺠ ﺎت اﻟﺘ ﻰ‬
‫ﺗﺘﻔ ﻖ ﻣ ﻊ رﻏﺒ ﺎت واﺣﺘﯿﺎﺟ ﺎت اﻟﻤﺴ ﺘﮭﻠﻜﯿﻦ‪ .‬وﺣﺘ ﻰ ﯾ ﺘﻤﻜﻦ اﻟﻔﻨ ﺪق ﻣ ﻦ اﺧﺘﯿ ﺎر‬
‫اﻟﺸ ﺮﯾﺠﺔ اﻟﺴ ﻮﻗﯿﺔ اﻟﻤﻨﺎﺳ ﺒﺔ )اﻟﺸ ﺮﯾﺤﺔ اﻟﻤﺴ ﺘﮭﺪﻓﺔ( ‪ Target Market‬واﻟﺘ ﻰ‬
‫ﺳﯿﻘﻮم ﺑﺎﻟﺘﺮﻛﯿﺰ ﻋﻠﻰ اﻧﺘﺎج وﺧﺪﻣﺔ اﺣﺘﯿﺎﺟﮭﺎ ﻓﺎﻧﮫ ﻻﺑﺪ ﻣﻦ ﺗﻮﺿ ﯿﺢ ﻣﻔﮭ ﻮم ﺗﻘﺴ ﯿﻢ‬

‫اﻟﺴﻮق اﻟﻰ ﺷﺮاﺋﺢ‪.‬‬
‫ﯾﻘﻮم ﺗﺸﺮﯾﺢ اﻟﺴﻮق ‪ Market Segmentation‬ﻋﻠ ﻰ أﺳ ﺎس اﻋﺘﺒ ﺎر‬
‫أن اﻟﺴ ﻮق اﻟﺮﺋﯿﺴ ﻰ ﯾﺘﻜ ﻮن ﻣ ﻦ ﻋ ﺪة اﺳ ﻮاق ﻓﺮﻋﯿ ﺔ‪ ،‬وﯾﮭ ﺘﻢ ﻛ ﻞ ﺳ ﻮق ﻓﺮﻋ ﻰ‬
‫ﺑﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ اﻟﻤﺴﺘﮭﻠﻜﯿﻦ ذوى ﺧﺼﺎﺋﺺ ﻣﺘﺸﺎﺑﮭﺔ‪ .‬وﯾﻨﻘﺴﻢ اﻟﺴﻮق اﻟﻔﻨ ﺪﻗﻰ اﻟ ﻰ‬
‫ﺷﺮاﺋﺢ وﻓﻘﺎ ﻻﺳﺲ ﻋﺪﯾﺪة أھﻤﮭﺎ‪ :‬اﻟﺘﻮزﯾﻊ اﻟﺠﻐﺮاﻓﻰ‪ ،‬اﻟﺠ ﻨﺲ واﻟﻠ ﻮن‪ ،‬اﻟﻤﺴ ﺘﻮى‬

‫اﻻﻗﺘﺼﺎدى‪ ،‬اﻟﻤﺴﺘﻮى اﻟﺜﻘﺎﻓﻰ‪ ،‬اﻟﻔﺌﺔ اﻟﻌﻤﺮﯾﺔ‪ ،‬واﻟﮭﺪف ﻣﻦ اﻟﺰﯾﺎرة‪.‬‬
‫وﯾ ﺘﻢ ﺗﺼ ﻤﯿﻢ اﻟﻤﻨ ﺘﺞ اﻟﻔﻨ ﺪﻗﻰ ‪ Product Design‬وﻓﻘ ﺎ ﻟﺪراﺳ ﺔ‬
‫اﺣﺘﯿﺎﺟﺎت ورﻏﺒﺎت اﻟﻌﻤﻼء اﻟﻤﺴﺘﮭﺪﻓﯿﻦ واﻟﻤﺮﺗﻘﺒﯿﻦ ﺳﻮاء ﻣﻦ اﺳ ﻮاق داﺧﻠﯿ ﺔ او‬
‫ﺧﺎرﺟﯿ ﺔ ﺑﻤ ﺎ ﯾﺘﻔ ﻖ ﻣ ﻊ اﻻﻣﻜﺎﻧﯿ ﺎت اﻟﻤﺘﺎﺣ ﺔ واﻋ ﺪاد وﺗ ﻮﻓﯿﺮ ھ ﺬه اﻟﺨ ﺪﻣﺎت‬

‫ﺑﺎﻟﻤﺴﺘﻮى اﻟﻤﻼﺋﻢ ﻻﺷﺒﺎع رﻏﺒﺎت اﻟﻌﻤﻼء‪.‬‬

‫‪- 157 -‬‬ ‫اﻟﻔﺼﻞ اﻟﺨﺎﻣﺲ‬