Page 85 - PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL
P. 85
KOREA
Korea adalah sebuah semenanjung yang ada di Asia Timur (diantara Tiongkok
dan Jepang). Korea terbagi menjadi dua negara, yakni Republik Korea (Korea Selatan)
dan Republik Rakyat Demokratik Korea (Korea Utara) setelah Perang Dunia II pada
tahun 1945. Ibukota Negara Korea Selatan adalah Seoul dan ibukota Korea Utara adalah
0
2
Pyongyang. Luas negara Korea adalah 223,170 km . Letak astronomisnya adalah 36
0
0
0
LU-43 LU dan 124 BT-131 BT. Peta Negara Korea ditunjukkan pada Gambar 3.1.
Gambar 3.1 Peta Negara Korea
(Sumber: https://id.depositphotos.com/2080141/stock-illustration-korea-map.html, diakses 2 Mei 2021)
A. Bumbu Khas Korea
1. Bumbu Pasta
Untuk menambah cita rasa, sering ditambahkan bumbu berbentuk pasta ke dalam
masakan Korea. Ada dua jenis bumbu pasta yang terkenal yaitu toen chang dan konchu
chang. Toen Chang rasanya tidak pedas, mirip miso, dibuat dari kedelai yang
difermentasi dari gandum. Konchu chang hampir sama dengan toen chang, tetapi
pedas karena diberi cabai. Keduanya ditambahkan pada semur (stew) untuk menambah
cita rasa dan mengentalkan kuah. Atau dipakai sebagai pelengkap yang dihidangkan
bersama daun shiso dan bawang putih.
Gambar 3.2 Bumbu Pasta
(Sumber: http://id.openrice.com/UserPhoto/Article/0/F/0003453A085F68E245F06Aoriginal.jpg ,
Pengolahan Makanan Oriental (China, Jepang, dan Korea) 77
