Page 86 - PENGOLAHAN MAKANAN ORIENTAL

diakses 25 April 2021)

2. Bawang Putih

Bawang putih merupakan salah satu bumbu khas masakan Korea. Selain
dijadikan sebagai bumbu, bawang putih juga dapat dikonsumsi sebagai makan pagi,

siang atau malam yang dapat dimakan mentah maupun diolah (seperti diacar, dibakar
atau direbus). Mengkonsumsi 2-3 siung bawang putih per hari dapat menghindarkan

dari kemungkinan berpenyakit jantung dan dapat menurunkan kadar kolesterol dalam
tubuh. Oleh karena itu, orang Korea terkenal dengan orang yang sehat fisiknya.

Gambar 3.3 Bawang Putih
(Sumber: Dokumentasi Pribadi)

3. Biji Wijen (Chamkkae)
Biji wijen (sesame seed) adalah bahan yang wajib ada dalam dapur Korea. Biji

Wijen (sesame seed) bentuknya kecil dengan panjang ±2mm, memiliki aroma yang
kuat seperti kacang-kacangan. Biji wijen bisa langsung digunakan, dipanggang,

disangrai, ditumbuk dan dicampur garam (sesame salt) atau ditumbuk menjadi pasta
(sesamme butter/tahini).

Gambar 3.4 Chamkkae
(Sumber: http://www.panasiafood.com/shop/shop_image/W_OT301(1).jpg,
diakses 25 April 2021)

Pengolahan Makanan Oriental (China, Jepang, dan Korea) 78