Page 169 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman
P. 169
18. Terdapat beberapa peralatan hidang diantaranya Tea cup and
soucer, Dessert plate and dessert fork, Dinner plate, Dinner
fork, Dinner spoon, Soup cup and soucer, Dessert plate and
dessert fork. Dari alat hidang tersebut tentukan menu yang
sesuai….
A. Teh, spring roll, fetucini carbonara, asparagus soup, mouse
cake.
B. Teh, shrim cooctial, spageti bolognese, asparagus soup,
black forest cake.
C. Teh, spring roll, spageti bolognese, asparagus soup, black
forest cake.
D. Teh, shrim cooctial, spageti bolognese, asparagus soup,milk
puding.
E. Teh, mini canape, fetucini carbonara, asparagus soup,
mouse cake.
19. Pembersihan peralatan hidang secara manual dilakukan
menggunakan tiga bak yang terpisah. Bak pertama berisikan air
panas dan sabun. Bak kedua berisikan air panas untuk membilas.
Dan bak ketiga berisikan air panas untuk proses mensterilkan.
Air panas pada bak ketiga memiliki suhu.....
A. 82 ºc
B. 88 ºc
C. 71 ºc
D. 77 ºc
E. 65 ºc
149
