Page 171 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman
P. 171
C. Mengurangi frekuensi penggunaan alat hidang.
D. Mengganti bahan polishing.
E. Mengamati dan menilai teknik polishing yang digunakan
staf.
24. Polishing dilakukan guna menghilangkan kotoran yang ada pada
peralatan makan dan minum. Tujuan polish yaitu untuk membuat
alat makan menjadi mengkilap dan bebas dari sisa lemak yang
masih menempel pada waktu pencucian. Cara yang paling tepat
pada proses polishing menggunakan.....
A. Air panas dan napkin polish
B. Air hangat dan tisu basah
C. Air panas dan tisu kering
D. Air hangat dan napkin polish
E. Air hangat dan tisu basah
25. Anda memiliki dua bahan polishing yang berbeda dan ingin
menentukan mana yang lebih efektif untuk chinaware. Langkah
mana yang paling tepat untuk mengevaluasi efektivitas kedua
bahan tersebut....
A. Menggunakan kedua bahan secara bersamaan untuk
melihat hasilnya.
B. Menggunakan bahan yang lebih murah untuk menghemat
biaya.
C. Menanyakan pendapat pelanggan tentang hasil polishing.
D. Melakukan uji coba terpisah dengan kedua bahan dan
membandingkan hasilnya.
E. Mencampur kedua bahan polishing, kemudian mencobanya
untuk melihat hasilnya.
151
