Page 170 - e-Modul Peralatan Penyajian Makanan dan Minuman

20. Jika alat hidang yang digunakan di restoran tidak dibersihkan

dengan baik, manakah dari dampak berikut yang paling mungkin

terjadi?
A. Pengurangan biaya operasional

B. Peningkatan kepuasan pelanggan

C. Penurunan tingkat kunjungan pelanggan

D. Peningkatan efisiensi staf

E. Peningkatan biaya operasional

21. Seorang manajer menemukan bahwa alat hidang sering kali

masih berminyak setelah dicuci. Manakah dari tindakan berikut

yang paling efektif untuk mengatasi masalah ini....

A. Menambah jumlah sabun yang digunakan dalam proses

pencucian.
B. Meningkatkan suhu air bilasan akhir.

C. Menambah jumlah siklus bilasan.

D. Mengganti jenis sabun yang digunakan.

E. Mencucinya kembali secara manual.

22. Apa yang sebaiknya dilakukan sebelum menyimpan gelas yang
bersih....

A. Mengeringkan gelas dengan handuk kering.

B. Mengangin-anginkan gelas diruang terbuka.

C. Menyeka gelas dengan kain basah.

D. Menyimpan gelas dalam rak penyimpanan yang terbuka.
E. Membiarkan gelas di atas meja untuk mengering sendiri.

23. Seorang staf mengeluhkan bahwa hasil polishing alat hidang

tidak konsisten, beberapa peralatan masih tampak kusam.

Langkah mana yang paling tepat untuk menganalisis penyebab

masalah ini....
A. Mengganti semua alat hidang dengan yang baru.

B. Menambah jumlah alat polishing yang digunakan.

150