Page 25 - BUKU PENGAYAAN ELEKTRONIK BERBASIS MULTIPLLE INTELLIGENCES MATERI SISTEM PENCERNAAN_Neat

1). Pencernaan dan Penyerapan Protein dalam tubuh 5b
Pencernaan dan penyerapan protein dimulai di lambung dengan bantuan enzim pepsin dan
berakhir pada usus halus. Protein yang tidak dapat terurai bersamaan dengan yang lainnya akan
bercampur dengan air dan akan masuk ke dalam kolon atau usus besar. Berikut ini adalah proses
pencernaan dan penyerapan protein di dalam tubuh
1 Dimulai dari lambung, HCl menguraikan rangkaian
protein, mengaktifkan enzim pepsinogen menjadi pepsin
Pepsin menguraikan protein menjadi polipeptida kecil
2

3 Di dalam usus halus, polipeptida diuraikan menjadi
asam amino dengan menggunakan enzim pakreas dan

8a intestinal protease
Gambar 1.10 Makanan yang mengandung protein

Selain pepsin, berikut ini adalah beberapa contoh enzim yang membantu proses pencernaan protein
yang terjadi di dalam tubuh
1. Tripsin, menguraikan ikatan peptide menjadi asam amino lysine dan arginine
2. Chymotrypsin, menguraikan ikatan peptide menjadi asam amino phenylalanine, tyrosine,
tryptophan, methionine, asparagine dan histidin
3. Elastase dan collagenase, menguraikan polipeptida menjadi polipeptida yang lebih kecil dari
tripeptida

Sedangkam enzim dipermukaan sel dinding usus halus yang berperan adalah
1. Intestinal tripeptidase, menguraikan tripeptida menjadi dipeptide dan asam amino
2. Intestinal dipeptidase, menguraikan tripeptida menjadi asam amino
3. Intestinal aminopeptidase, menguraikan asam amino dari ujung amino polipeptida kecil.

2). Metabolisme Protein dalam tubuh
Metabolisme protein merupakan proses kimia dan fisik yang mencakup pada perubahan
(anabolisme) protein menjadi asam amino dan penguraian (katabolisme) asam amino pada protein.
Asam amino yang telah tersebar melewati darah dan masuk dalam jaringan tubuh, akan disintesis
kembali menjadi protein. Protein ini berfungsi untuk mempertahankan fungsi sel-sel yang masih
normal. Pada metabolisme, asam amino akan melakukan pelepasan gugus amino, kemudian perubahan
kerangka karbon dalam molekul asam amino. Proses pelepasan gugus amino terjadi pada deaminasi
dan transmisi oksidatif. Berikut adalah proses anabolisme dan katabolisme yang terjadi pada protein
1. Anabolisme
a. Sintesis protein berlangsung di dalam inti sel dan ribosom (Transkripsi dan Translasi)
b. Sintesis Asam Amino Non Esensial (Transminasi dan asam α-keto, amidasi dan sintesis dari
asam amino yang lain)

2. Katabolisme
a. Katabolisme nitrogen asam amino (transminasi, deaminasi oksidatif, transpor amonia, dan
siklus area)
b. Katabolisme rantai karbon asam amino (asam amino glukogenik, dan asam amino ketogenik)

11