Page 25 - BUKU PENGAYAAN ELEKTRONIK BERBASIS MIT MATERI SISTEM PENCERNAAN

Lemak merupakan sumber energi yang menyediakan kalori terbanyak bagi tubuh
dibanding karbohidrat dan protein. 1 Gram lemak dapat menghasilkan energi ±9,3 kalori (9,3
kkal).
Pertumbuhan normal, ada 3 jenis asam lemak esensial yang dibutuhkan
Tahukah Kamu manusia dan tidak bisa diproduksi tubuh, yaitu asam lemak arakidonat,

linoleat dan linolenat.
Lemak dapat dibedakan berdasarkan tingkat kejenuhannya yaitu asal lemak jenuh dan asam lemak
tak jenuh
a). Asam Lemak Jenuh
Asam lemak jenuh dapat disintesis sendiri oleh tubuh. Asam lemak ini dalam suhu ruang
berbentuk padat. Asam lemak jenuh banyak terdapat pada lemak hewan, misalnya mentega
dan gajih. Asam lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol darah. Kolesterol yang tinggi
kadarnya akan memberikan masalah bagi jantung dan pembuluh darah pengendapan
kolesterol pada dinding sebelah dalam arteri disebut ateriosklerosis. Peningkatan kadar lemak
dalam darah secara abnormal disebut lipemia. Penimbunan lemak secara abnormal dalam
jaringan ialah lipomatosis contohnya pengendapan lemak pada jantung.
b). Asam lemak tak jenuh
Asam lemak tak jenuh biasanya berwujud cair. Asam lemak tak jenuh banyak terdapat
pada lemak nabati. Misalnya minyak jagung, minyak kedelai, minyak kelapa dan minyak sayur
lainnya yang biasanya digunakan untuk campuran olahan makanan.
1. Omega-3, termasuk kedalam asam lemak esensial (tidak dapat dibuat sendiri oleh tubuh)
berguna untuk kesehatan seperti sistem saraf pusat dan otak. induk dari asam lemak
omega-3 adalah asam α-linolenat (ALA) yang dapat dikonversi tubuh menjadi asam
eikosapentanoat (EPA) dan asam dokosaheksaenoat (DHA). EPA dan DHA memiliki
efek anti peradangan. Asam lemak omega-3. Terdapat didalam kacang walnut, ikan
salmon, ikan tuna dan sayuran berwarna hijau.
2. Omega-6, merupakan asam lemak esensial yang berfungsi meningkatkan sisten imun
dalam tubuh. Lemak omega 6 diubah menjadi asam ϒ linoleat (GLA) dan dikonyugasikan
asam linoleat (CLA). GLA dapat memproduksi eicosanoida yang bersifat mengurangi
pembengkakan, memperlebar pembuluh darah. Omega- terdapat pada minyak jagung,
kacang-kacangan dan serealia.
3. Omega-9, merupakan asam lemak esensial terbanyak yang dapat kita temukan di alam.
Diet tinggi omega 9 dapat meningkatkan kolesterol baik (HDL), menurunkan LDL dan
menurunkan tekanan darah. Asam lemak omega-9 dapat dijumpai pada kacang-kacangan,
alpukat dan minyak zaitun. 5

Peran Lemak dalam Metabolisme tubuh:

1. Trigliserida

 Lemak/minyak yang dapat dengan mudah kita temukan di alam.

 Disimpan di dalam tubuh dalam bentuk trigliserida.

 Apabila sel membutuhkan energi, enzim lipase dalam sel lemak akan memecah trigiserida

menjadi gliserol dan asam lemak lalu melepaskannya kedalam pembuluh darah.

 Jika sel membutuhkannya, akan dibakar dan menghasilkan energi, CO 2, dan H2O.

2. Kolesterol

 Komponen utama sel otak dan saraf
 Bahan perantara untuk pembentukan komponen penting seperti vitamin D.

12